Nocciòlo Fertile de Coutard

Il Nocciolo Fertile di Coutard è una varietà vigorosa, con una rapida fruttificazione, abbastanza rustica e produttiva. Produce tra le nocciole più grandi in Francia. Sono tonde, la loro polpa è bianca avorio, soda, abbastanza profumata. Precoce ma temendo il gelo, l'ideale è orientarlo a nord per ritardare la fioritura.

Il nocciolo sarebbe una delle rare specie del periodo secondario a essere sopravvissuta fino ai nostri giorni. In passato chiamato Corylus, questo arbusto cespuglioso che può raggiungere i 5m di altezza era considerato una pianta magica associata alla magia bianca. Il Nocciolo Fertile di Coutard è una vecchia varietà di origine spagnola, coltivata in Francia almeno dal 1721, prime tracce nella letteratura.

Il nocciolo produce un tronco composto da un ciuffo di una decina di rami che possono raggiungere un'altezza di 5 m. La sua corteccia marrone può staccarsi in sottili scaglie. Le sue foglie sono cordate, dentate con un apice appuntito. Il fogliame è caduco. Monoico, il nocciolo produce fiori maschili, gialli, in amenti di 6 cm, e fiori femminili, molto condensati, spighe erette. Scegliete Ronde du Piemonte, Negret e Segorbe come impollinatori.
Le nocciole sono generalmente raggruppate in piccoli grappoli formati da due o tre frutti. Poco prima della maturazione del frutto, compare il guscio. Si indurirà e colorerà, mentre l'amandola si concentrerà in zuccheri, oli e minerali. Questa maturazione avviene in autunno e la raccolta avviene alla fine di agosto e a settembre, quando le nocciole si staccano facilmente dai rami.

La noce è consumata come un frutto secco. È anche utilizzata in pasticceria e confetteria: grattugiata in polvere, spezzettata o tagliata a scaglie. Da essa si estrae anche un olio, anche se è soggetto a rancidità. Questo frutto è ricco di omega 9, vitamina E e vitamina B.