Ciliegio Büttners Rote Knorpelkirsche

Il Prunus avium POZNAŃSKA 'Büttners Rote Knorpelkirsche' è una varietà storica di Ciliegio apprezzata da oltre due secoli per le sue ciliegie dolci con un sorprendente aroma di anguria. Formando un albero di portamento piramidale e di dimensioni medie, questo Ciliegio risulta facile da coltivare, crescendo nella maggior parte dei terreni un po' freschi, in esposizione soleggiata. Non autofertile, richiede la presenza di un'altra varietà per essere impollinato.

Il Ciliegio fa parte della vastissima famiglia delle Rosacee, ricca di circa 5000 specie, alla quale appartengono la maggior parte dei nostri Alberi da frutto di clima temperato (Melo, Albicocco, Susino...), così come numerosi vegetali ornamentali e piante selvatiche delle nostre campagne e foreste. Il Prunus avium, nome latino del Ciliegio selvatico, o Ciliegio da bosco, è probabilmente originario dall'Anatolia e dal Caucaso, ed è stato presto coltivato e diffuso dall'uomo. In natura, forma un grande albero che supera facilmente i 20 m di altezza, con una crescita rapida (15 m in 20 anni). In Francia, si trova nei boschi delle pianure, delle colline e persino dei massicci montuosi, preferendo suoli fertili e freschi.
'Büttners Rote Knorpelkirsche' è una varietà molto antica, scoperta nel 1795 nel nord della Germania, vicino alla città di Halle, da Carl Gottlieb Büttner, da cui il suo nome che può essere tradotto come ciliegia a polpa rossa di Büttner (la parola ciliegia stessa significa variegata, le ciliegie di questo gruppo sono talvolta rosse talvolta bianche). All'inizio degli anni 2000 è stata ribattezzata 'Altenburger Melonenkirsche', letteralmente "ciliegia-melone di Altenburg" (città dell'est della Germania), a causa del gusto particolarmente originale dei suoi frutti. Questo Ciliegio forma un albero di dimensioni medie, raggiungendo 5-6 m di altezza per 4-5 m di larghezza, e di crescita relativamente rapida (40-60 cm all'anno). Assume un portamento conico a piramidale, con una corona leggermente arrotondata in cima. Il suo fogliame è classico, composto da foglie ellittiche allungate, finemente dentate, di colore verde medio. A aprile o maggio, nelle regioni fredde, produce una bella fioritura bianca, le cui semplici fioriture a petali arrotondati non sono capaci di impollinarsi da sole (auto-sterili). Per ottenere una fecondazione incrociata, e quindi alla fine una raccolta, è necessario piantare vicino una varietà impollinatrice, come 'Hedelfingen', 'Regina', 'Kordia', 'Stella', 'Van', 'Schneiders späte Knorpelkirsche', 'Große schwarze Knorpelkirsche', 'Kassins Frühe' o ancora 'Burlat'. Una volta così impollinati dal polline dell'altra varietà, i fiori si trasformano in grossi frutti gialli che arrossiscono sul lato esposto al sole. Rotonde a forma di cuore, le ciliegie sono grandi e lucide, portate da peduncoli di 5 cm. Si raccolgono a partire dalla fine di giugno (a seconda della zona climatica), la loro polpa gialla moderatamente succosa è molto dolce, con un leggero tocco di acidità, e soprattutto con un piccolo aroma di anguria che la distingue dalle altre varietà. La polpa aderisce abbastanza saldamente al nocciolo, ma il succo quasi incolore permette di gustarla senza rischio di sporcizia. Eccellente fresca, può anche essere trasformata in conserve. La produzione è abbondante e regolare di anno in anno, il che spiega certamente anche il successo di questa varietà attraverso i secoli.

Molto rustico, potendo persino prosperare in altitudine, il Ciliegio 'Büttners Rote Knorpelkirsche' merita il suo posto in giardino, piantato in isolato su un prato per facilitare la raccolta, e potrà costituire il punto di partenza di un piccolo frutteto. In clima continentale, piantate accanto a lui una 'Mirabelle de Nancy' che prenderà il suo posto a partire da agosto per offrirvi deliziose piccole prugne gialle. Se lo spazio è limitato, pensate agli arbusti da frutto, come i Lamponi i cui frutti, fragili e raffinati, dovranno percorrere solo pochi metri per finire sul vostro tavolo. Anche i Ribes rossi sono delle vere leccornie facili da coltivare e di cui i bambini vanno matti. E se amate l'originalità e i frutti antichi, perché non piantare un Nespolo (Mespilus germanica) i cui frutti devono subire l'azione del gelo prima di essere consumati, allargando così il periodo di consumazione del vostro frutteto.