Fico Brunswick

Il Fico Brunswick, anche conosciuto come Castle Kennedy o Black Naples, è una varietà molto rustica, vigorosa e autofertile. Questo Fico è bifero, produce abbondantemente una prima volta intorno a luglio e una seconda volta in settembre-ottobre. I frutti molto grossi, dalla forma allungata, dalla buccia marrone dorata, dalla polpa rosa vivo succosa e dal sapore dolce e profumato sono molto apprezzati da gustare freschi, cotti in cucina o essiccati. Il suo sviluppo medio e il suo fogliame originale rendono il Ficus carica Brunswick un arbusto molto decorativo e affascinante. Piantumazione in autunno-inverno al riparo dal gelo (o in primavera per le regioni più fredde).

Originario di regioni dal clima temperato caldo, che vanno dal Mediterraneo all'Asia centrale, il Fico appartiene alla famiglia delle Moracee. In genere, la sua altezza non supera i tre o quattro metri e presenta un tronco piuttosto tortuoso e una crescita cespugliosa. Le foglie decidue sono ruvide e pelose, possono raggiungere i 25 cm di lunghezza, più o meno divise in tre a sette lobi dentellati di forma variabile. Il rovescio della foglia è vellutato e mostra nervature prominenti. I rami, le foglie e i frutti contengono un lattice bianco piuttosto irritante. Il legno, con la corteccia grigia e liscia, è tenero, spugnoso e cavo. Le radici rampicanti del fico sono potenti.

Il Fico Brunswick produce abbondantemente frutti dalla buccia marrone con riflessi dorati. La polpa rosa è succosa e dal sapore dolce e profumato. Il frutto contiene pochi semi. Si distinguono: le varietà uniferi che producono una sola raccolta abbondante all'anno, di solito all'inizio dell'autunno e le varietà bifere che fruttificano due volte all'anno con fichi chiamati "fichi-fiori" in estate sui rami dell'anno precedente e i fichi che si sviluppano normalmente in autunno sui rami dell'anno.

Tra tutte le varietà di Fico, il Fico Brunswick è una varietà bifera. Produce abbondantemente una prima volta a luglio dei grossi "fichi-fiori" di circa 100-120 g e poi in ottobre-novembre dei fichi più piccoli da 60 a 80 g. Questa distribuzione della fruttificazione garantisce una raccolta di fichi gustosi per tutta la stagione. La raccolta richiede diversi passaggi affinché i fichi siano raccolti a maturità e consumati con il massimo dei sapori. Il Ficus carica Brunswick, anche conosciuto come Castle Kennedy o Black Naples è una varietà autofertile e partenocarpica, che consente di ottenere frutti senza fecondazione. Non ha bisogno di altri alberi di Fico e non richiede l'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo freddoloso per sopravvivere in un clima freddo.

Ricca di sole, la fico può essere consumata al naturale come frutta fresca, dove rivelerà tutto il suo sapore e la sua morbidezza. Saprá anche sorprendere e arricchire piatti dolci come crostate, clafoutis e altre confetture, e piatti salati in abbinamento a formaggi di capra, prosciutto crudo o foie gras, ma anche in accompagnamento a volatili o carni bianche. Il sapore fine e pronunciato del fico può essere esaltato con il miele. Si abbina anche molto bene a frutti dolci come frutti rossi (ciliegie, fragole, lamponi, mirtilli, ribes, mirtilli, ecc.) e all'uva. Tra i frutti per confetture, i fichi occupano un posto di primo piano con un gusto delicato e ricco, dal sapore molto dolce.

Ricca di fibre, la Fico possiede proprietà lassative e i semi facilitano la digestione. È ricca di minerali, oligoelementi e vitamina B. Dopo la raccolta, per non alterare gli aromi del Fico, non è consigliabile conservarli in frigorifero, poiché la buccia potrebbe soffrire per umidità e condensa.

Il Fico è spesso considerato uno degli alberi da frutto più belli. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un bello spazio ombreggiato, molto piacevole durante le calure estive. Piantate il Fico al riparo da un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno da frutto, del Gelso bianco e del Nespolo del Giappone nelle regioni della metà sud del nostro paese. A nord, potrete associarlo al Cotogno, all'Akebia quinata, al Feijoa che sono anch'essi rustici ed esotici. Tenete conto delle sue dimensioni da adulto per determinare la distanza a cui piantarlo. Anche se le radici non danneggiano le costruzioni moderne, potrebbero causare danni a muri in pietra a secco o con malte magre, all'antica.

È importante scegliere la giusta varietà in base al clima, alle dimensioni del giardino e all'uso desiderato dei frutti.