Fico Précoce de Dalmatie

Il Fico Precoce di Dalmazia è una varietà che produce frutti dalla buccia verde gialla e dalla polpa rossa, dolce e saporita. Questa varietà è molto resistente al freddo ed è adatta alle regioni più umide. Il suo piccolo sviluppo permette di coltivarlo in vaso. È una varietà autofertile e bifora, cioè fruttifica due volte, all'inizio di luglio e poi verso la fine di agosto. Il Fico è un albero deciduo, rustico, che apprezza un'esposizione soleggiata. La piantumazione si effettua in autunno-inverno al riparo dal gelo (o in primavera per le regioni più fredde).

Originario della Turchia e dell'Asia Minore, il Fico (Ficus carica) appartiene alla famiglia delle Moracee. È unpiccolo albero deciduo, vigoroso, dalla forma arrotondata ed eretta, con un tronco spesso tortuoso. Le foglie sono ruvide, di un verde brillante che vira al giallo in autunno, finemente vellutate, relativamente grandi (a volte anche 20 cm di lunghezza) e munite di un lungo picciolo. Il lembo è profondamente diviso in tre a sette lobi dentellati (più spesso cinque) di forma variabile, il rovescio è vellutato, con venature pronunciate. Il legno è tenero e spugnoso, la corteccia grigia e liscia. Il sistema radicale di questo piccolo albero è potente, si estende in tutte le direzioni.

 Tra le varietà di Fico, si distinguono:

- le varietà unifore, che producono una sola raccolta abbondante all'inizio dell'autunno

- le varietà bifore, come la varietà precoce di Dalmazia, che fruttificano due volte all'anno, producendo fichi chiamati 'fiori di fico' all'inizio dell'estate, che compaiono sul legno dell'anno precedente, e fichi autunnali, che si sviluppano sui rami dell'anno.

La raccolta avviene più volte, man mano che i fichi maturano. Questa varietà è autofertile e partenocarpica, permettendo di ottenere frutti senza fecondazione. Non necessita di altri piedi di Fico e non ha bisogno dell'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo sensibile al freddo per sopravvivere in climi freddi.

Il Fico è utilizzato nella preparazione di piatti dolci (crostate, clafoutis, composte...) o salati in abbinamento con formaggio di capra, prosciutto crudo o foie gras. Dopo la raccolta, è sconsigliato conservare i fichi in frigorifero poiché altera gli aromi del Fico e l'epidermide può soffrire per l'umidità e la condensa. Il modo migliore per consumarli resta a tavola, gustandoli sotto l'albero, per preservarne intatto il profumo di miele.

Il Fico è spesso considerato uno dei più bei alberi da frutto. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un bello spazio ombreggiato, molto piacevole durante il caldo estivo. Piantate il Fico al riparo da un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con un'esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno da frutto, del Gelso bianco e del Nespolo del Giappone nelle regioni della metà Sud del nostro paese. A Nord, potrete associarlo al Cotogni, all'Akebia quinata, al Feijoa che sono anch'essi rustici ed esotici. Tenete conto delle sue dimensioni da adulto per determinare la distanza a cui piantarlo. Anche se le radici non danneggiano le costruzioni moderne, possono arrecare danni ai muri in pietra a secco o con malte magre, alla vecchia maniera.