Fico Sucre Vert

Il Fico carica Sucre Vert è una varietà di figo unifero, maturazione tardiva, rinomata per l'eccellente sapore gustativo dei suoi fichi qualificati come "bianchi". Di belle dimensioni e forma arrotondata, nascondono sotto la loro epidermide giallo-verde chiaro una polpa chiara o talvolta rossa particolarmente dolce, con un delicato aroma di miele. L'albero in sé è di vigore medio, ma particolarmente denso di fogliame, molto ornamentale. I fichi di Sucre Vert si raccolgono da settembre a inizio novembre. Questa varietà, che necessita di estati lunghe e soleggiate, è adatta al Sud del nostro paese.

Il Fico Sucre Vert (sinonimi Cougourdane, Mussega, Fico Regina) forma un albero alto da 4 a 5 m, spesso altrettanto largo che alto, molto ricco di fogliame. Produce un'unica raccolta all'anno, piuttosto abbondante, dall'inizio alla fine dell'autunno. Produce frutti di calibro medio a grosso, che pesano da 60 a 70 grammi, con buccia piuttosto sottile, che passa dal verde al giallo-verde chiaro a maturazione. La polpa, morbida e fondente, povera di semi, è particolarmente dolce e piacevolmente aromatica. Il Fico è utilizzato in piatti dolci (torte, clafoutis, composte...) o salati in abbinamento con formaggio di capra, prosciutto crudo o foie gras. È possibile preparare anche deliziosi gelati ai fichi. Dopo la raccolta, è sconsigliabile conservarli in frigorifero, poiché altera gli aromi del Fico e la buccia può soffrire per umidità e condensa. Il modo migliore per consumarli rimane a tavola, e la degustazione sotto l'albero, che preserverà intatto il loro profumo di miele.

La raccolta avviene in più riprese, man mano che i fichi maturano. Questa varietà è autofertile e partenocarpica, permettendo di ottenere frutti senza fecondazione. Non necessita di altri piedi di Fico e non richiede l'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo freddoloso per sopravvivere in climi freddi.

Originario della Turchia e dell'Asia Minore, il Fico (Ficus carica) appartiene alla famiglia delle Moracee. È un piccolo albero deciduo, dal portamento arrotondato espanso, con tronco spesso tortuoso. Le foglie sono ruvide, di un verde brillante che vira al giallo in autunno, finemente vellutate, relativamente grandi (a volte 20 cm di lunghezza) e munite di un lungo picciolo. Il lembo è profondamente diviso in tre a sette lobi dentellati (più spesso cinque) di forma variabile, il rovescio è vellutato, con venature sporgenti. Il legno è tenero e spugnoso, la corteccia grigia e liscia. Il sistema radicale di questo piccolo albero è potente, si estende in tutte le direzioni.

Il Fico è spesso considerato uno dei più bei alberi da frutto. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un bello spazio ombreggiato, molto piacevole durante il caldo estivo. Piantate il Fico al riparo di un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno da frutto, del Gelso bianco e del Nespolo del Giappone nelle regioni della metà meridionale del nostro paese. A nord, potrete associarlo al Cotogni, all'Akebia quinata, al Feijoa che sono anch'essi rustici ed esotici. Tenete conto delle sue dimensioni da adulto per determinare la distanza a cui piantarlo. Anche se le radici non danneggiano le costruzioni moderne, possono causare danni a muri in pietra a secco o con malte magre, all'antica.