Pero Sœur Grégoire

Il Pyrus communis Sœr Grégoire è una vecchia varietà di Pero rustico che produce un grosso frutto di forma oblunga, rigonfio e ventru. La sua buccia è liscia, verde che diventa gialla sfumata di rosa a maturità. La sua polpa bianca con sfumature rosate è morbida, molto succosa, dolce e acidula, deliziosamente aromatica e contiene pochi o nessun seme. La raccolta avviene in novembre, i frutti si consumano subito dopo la raccolta e possono conservarsi fino a gennaio. Gradevolmente acidula e ricca di zucchero, è una pera deliziosa da gustare al naturale. Cotta, è una varietà adatta a numerose ricette dolci o salate. Questo Pero predilige un'esposizione soleggiata, in un terreno drenante, fresco, profondo, ricco e non calcareo. È una varietà parzialmente autofertile che richiede la presenza di altre varietà di pere nelle vicinanze per migliorare la impollinazione e aumentare così il numero dei frutti.

Il Pyrus communis (Pero comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Presente in Europa fin dall'antichità, è originario delle foreste dell'Asia occidentale. In Francia, i perei sono apparsi nel XVI secolo, quando sotto il regno di Luigi XIV, diverse specie furono coltivate nei giardini del re. Nel corso dei secoli, è apparsa un'enorme quantità di cultivar. La sua coltivazione è diffusa in Europa. La varietà Sœr Grégoire proviene da un seme ed è stata ottenuta nel 1858 da François Xavier Grégoire-Nelis a Jodoigne (Belgio).

Il Pero Sœr Grégoire è un albero dalla struttura abbastanza eretta e piramidale che può raggiungere i 4-5 metri di altezza, con legno poco robusto che produce numerosi rami leggermente arcuati. La sua forma si adatta bene alle forme alte (su fusto) o basse (a coppa) o a palizzata. Il suo fogliame deciduo è composto da grandi foglie lunghe 8-10 cm, alternate, ovali, di un verde brillante che assume tonalità autunnali giallo arancio. La fioritura avviene in aprile, che generalmente la mette al riparo dai geli. I fiori bianchi, semplici, di 2-3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3°C. È un albero rustico che sopporta temperature vicine ai -25°C, ed è adatto alla coltivazione in tutte le regioni della Francia. Il Pero è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo motivo, è necessaria la presenza di altre varietà di pere nelle vicinanze, con fioriture che avvengono nello stesso periodo, per incrociare l'impollinazione e aumentare così il numero dei frutti.

Il Pyrus Sœr Grégoire è una varietà ad alto rendimento, con una produzione di frutti piuttosto rapida. La fruttificazione, abbondante e regolare, si estende per tutto il mese di novembre. Il frutto si consuma subito dopo la raccolta. Ha un grosso calibro, di forma oblunga, rigonfio e ventru. La sua buccia è liscia, verde che diventa gialla sfumata di rosa a maturità. La sua polpa bianca con sfumature rosate è morbida, molto succosa, dolce e acidula, deliziosamente aromatica e contiene pochi o nessun seme. La pera si consuma sia cruda che cotta, in compote, nei dolci e nei dessert, in insalate di frutta o composte, in abbinamento con formaggi o come contorno a piatti salati, accanto a anatre, carni bianche (pollame e agnello) o selvaggina. È perfetta anche per la preparazione di succhi o frutta sciroppata.

Ricca d'acqua, la pera rinfresca e disseta. Molto carnosa, fornisce un grande senso di sazietà. Moderatamente calorica, è ricca di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. La sua ricchezza in vitamine C ed E, antiossidanti e fibre rende la pera un alleato per la salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti possono essere conservati fino a gennaio se la raccolta è tardiva. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce a una temperatura di circa 8-10°C o in una cella frigorifera, ermeticamente chiusa dall'aria esterna a una temperatura di 1-3°C.

Nella categoria dei Poiriers, il Pyrus domestica Sœr Grégoire è una varietà rustica, moderatamente vigorosa e abbastanza resistente alla ticchiolatura. Molto popolare, grazie ai suoi frutti, il pero trova il suo posto nel giardino per il piacere dei piccoli e dei grandi. Con una vasta gamma di varietà, è facile trovare quella che meglio soddisfa i propri desideri.