Prugna Monsieur Jaune

Il susino Signor Giallo Bio è una varietà antica, vigorosa, rustica e molto produttiva. Produce un frutto di calibro medio, di forma ovale, allungata, dalla buccia liscia, di colore giallo dorato, lavata e punteggiata di porpora dal lato soleggiato. La sua polpa gialla è tenera, morbida, succosa, dolce, delicatamente acidula e molto profumata. Il nocciolo si stacca facilmente dalla polpa. La raccolta avviene generalmente in agosto e i frutti vanno consumati man mano che maturano. È un frutto piacevole da gustare fresco, cucinato in numerose ricette dolci o conservato. È una varietà parzialmente autofertile che richiede la presenza di altre varietà di susini nelle vicinanze per aumentare il numero dei frutti.

Il Prunus domestica (Susino comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee, come l'albicocco, il mandorlo e il pesco. È originario della Siria, dove cresce talvolta fino a 1000 metri di altitudine. Il susino è stato introdotto in Francia durante il Medioevo e durante il Rinascimento ha conosciuto uno sviluppo e una diffusione sul territorio. La varietà Signor Giallo è stata selezionata nel 1845 a Ollainville, vicino ad Arpajon, nella regione parigina, da Monsieur Jacquin, orticoltore-nurseryman. Probabilmente è derivata da un seme di Prugna Reine Claude Dorée o di Prugna Monsieur.

Il Susino Signor Giallo forma un albero da frutto con una struttura piuttosto arrotondata che può raggiungere l'altezza definitiva di circa 5 metri, producendo numerosi rami raggruppati in cime spaziate. La sua forma si adatta bene alle forme libere su alto fusto, mezzofusto o basso fusto. Il fogliame deciduo è composto da foglie obovate, lunghe da 6 a 8 cm, crenate e dentate, leggermente pubescenti sul lato inferiore, di colore verde scuro. Verso la fine di marzo, inizio aprile, compaiono i fiori bianchi, di 1,5-2,5 cm di diametro, solitari, prima delle foglie sui rami dell'anno precedente. La fioritura è sensibile alle gelate primaverili, ma è così abbondante che il gelo compromette raramente le raccolte. È una fioritura decorativa in primavera, particolarmente mellifera e nettarifera. È un albero rustico fino a -20°C. Questo Susino è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono autofecondarsi. Per questo è necessaria la presenza di altre varietà di susini nelle vicinanze, le cui fioriture avvengono nello stesso periodo. Ad esempio, le varietà Reine-claude dorée, Reine-claude d'Oullins, Quetsche d'Alsace, Quetsche d'Italia, Mirabelle de Metz, Mirabelle de Nancy, Victoria sono adatte per incrociare la pollinizzazione e aumentare così la produzione di frutti.

Il susino Signor Giallo è una varietà fertile, con una rapida messa a frutto. La raccolta dei frutti si estende per tutto il mese di agosto man mano che maturano. Poiché le prugne sono piuttosto fragili, la raccolta avviene con un bastone da raccolta o manualmente su una scala, ma sempre con delicatezza. Un susino produce mediamente tra i 25 e i 50 chili di frutta all'anno. I frutti vanno consumati appena raccolti. Si tratta di prugne di calibro medio, di forma ovale, allungata, lunghe da 3 a 5 cm e larghe da 2,5 a 3,5 cm, dalla buccia sottile e delicata, giallo dorato, punteggiata di rosa dal lato esposto al sole. La polpa gialla è tenera, succosa, dolce, morbida e piacevolmente profumata. Gustose e deliziose, le prugne si consumano fresche appena raccolte, da mangiare crude o come dessert. Sono anche squisite per la preparazione di torte o crostate e ottime per essere trasformate in marmellate, composte o conserve.

La prugna è un frutto leggero ed equilibrante. Povera di calorie, è ricca di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. Il suo contenuto di vitamine C, B, E e K, di antiossidanti fenolici e di fibre rende la prugna un alleato per la salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti si conservano solo per alcuni giorni a temperatura ambiente. Possono però essere congelati una volta lavati, asciugati e denocciolati o conservati in marmellate o sciroppati.

Nella categoria dei Susini - Mirabelle, il Prunus domestica Monsieur Jaune è una varietà vigorosa, rustica, molto produttiva e fertile, apprezzata per la qualità gustativa dei suoi frutti. In buone condizioni, è di facile coltivazione, generoso in frutti e resistente alle malattie. Estremamente popolare grazie ai suoi frutti, il susino trova il suo posto nel giardino per il piacere dei grandi e dei piccoli. Con una vasta gamma di varietà, è facile trovare quella che meglio corrisponde ai propri desideri.