Prunus domestica Opal - Susino

Il Susino Opal si caratterizza per la sua vigoria e rusticità, nonché per rese abbondanti e regolari. Produce piccole prugne tonde o ovali, rosso porpora su sfondo giallo. La polpa giallo pallido è soda, succosa e molto profumata. La raccolta inizia alla fine di luglio e prosegue fino ad agosto. Questo frutto può essere consumato fresco o utilizzato nella preparazione di dessert o conserve. Questa varietà autofertile si rivela un ottimo impollinatore. Ha dimostrato la sua buona resistenza alle malattie nel corso degli anni.

Pianta proveniente dall'Agricoltura Biologica.

Il Prunus domestica (Susino comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee, come l'Albicocco, il Mandorlo e il Peschi. È originario della Siria, dove cresce talvolta fino a 1000 metri di altitudine. Il susino è stato introdotto in Francia nel corso del Medioevo, ma è durante il Rinascimento che ha conosciuto un'ampia diffusione sul territorio.

La varietà ‘Opal’ è stata selezionata nel 1925 dall'Istituto di Ricerche di Alnarp, in Svezia. Deriva dall'incrocio tra le varietà Early Favourite x Reine-claude d'Oullins. Forma un albero da frutto dalla struttura piuttosto arrotondata che può raggiungere l'altezza definitiva di circa 5 metri, producendo numerosi rami raggruppati in cime spaziate. La sua conformazione si adatta bene alle forme libere su alto, medio o basso fusto. La sua fogliame caduco è composto da foglie obovate, lunghe 6-8 cm, seghettate e dentate, leggermente pubescenti sul retro, di colore verde scuro. Verso la fine di marzo, inizio aprile, compaiono i fiori bianchi, di 1,5-2,5 cm di diametro, solitari, prima delle foglie sui rami dell'anno precedente. La fioritura è sensibile alle gelate primaverili, ma è così abbondante che il gelo compromette raramente le raccolte. È una fioritura notevolmente decorativa in primavera, particolarmente mellifera e nettarifera. È un albero rustico fino a -20°C. Questa varietà è autofertile, quindi non ha bisogno di un compagno per fruttificare, ma la presenza di un'altra varietà di susino nelle vicinanze aumenterà la produzione.

Il Prunus domestica ‘Opal’ è una varietà fertile, con una rapida messa a frutto. La raccolta dei frutti va da fine luglio a metà agosto, man mano che maturano. Essendo le prugne abbastanza fragili, la raccolta avviene con un bastone da raccolta o manualmente su scala, ma sempre con delicatezza. Un susino produce in media tra 25 e 50 chili di frutta all'anno.  Le prugne si consumano appena raccolte. Sono prugne di piccole dimensioni, di forma ovale, di 2,5-3 cm di diametro, dalla polpa saporita e deliziosa. Le prugne si consumano fresche subito dopo la raccolta, da mangiare crude o mescolate in un'insalata di frutta, o come dessert. Sono anche squisite nella preparazione di clafoutis, torte, crumble o crostate e come accompagnamento a piatti salati a base di carni bianche (tacchino, pollo, vitello ...) o tajine. Sono perfette anche per la trasformazione in marmellate, composte o frutta sciroppata in conserve.

Il susino è un frutto leggero ed equilibrante. Povero di calorie, è ricco di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. La sua ricchezza in vitamine C, B, E e K, in antiossidanti fenolici e fibre rende il susino un alleato della salute. È tonico, energizzante e idratante. 

Il Susino Opal è una varietà molto interessante della categoria dei Susini - Mirabelle. Il suo principale vantaggio è la qualità gustativa dei suoi frutti, ma è anche molto vigoroso, rustico e molto produttivo. Resiste bene alle malattie e, in condizioni favorevoli, è facile da coltivare. Predilige terreni ricchi, profondi e ben drenati, senza eccesso d'acqua e in pieno sole. È necessario proteggerlo dalle gelate e dai forti venti, poiché i suoi rami sono molto fragili.