Mandorlo Ferragnes

Il Mandorlo Ferragnes (Prunus amygdalus) è una varietà produttiva e vigorosa. Dopo la sua fioritura piuttosto tardiva a marzo, questo Mandorlo produce mandorle con guscio tenero, piuttosto lunghe, che si raccolgono a partire dalla metà di settembre. Si tratta di una varietà non autofertile, che necessita di essere impollinata da un'altra varietà come Ferraduel, Aï o Texas. Piantumazione in autunno.

Le mandorle, avvolte in una sottile pellicola marrone, sono contenute in un guscio più o meno tenero, a sua volta circondato da un involucro peloso verde. La raccolta delle mandorle a maturità avviene quando l'involucro peloso si apre, generalmente verso la fine dell'estate, agitando i rami con una pertica se necessario. Dopo la raccolta, separate i gusci dall'involucro verde, stendeteli e lasciateli asciugare al sole per diversi giorni. Le mandorle secche si conservano poi per diversi mesi in un luogo asciutto e aerato. In maggio e giugno, è anche possibile raccogliere le mandorle fresche (verdi) a mano. Queste si conservano molto poco, solo pochi giorni. In cucina, le mandorle si utilizzano sgusciate (con la buccia), spellate (senza la buccia), affettate (tagliate a fettine molto sottili nel senso della lunghezza) o tritate (ridotte in piccoli pezzi o in polvere). Si consumano principalmente nei dolci o in alcuni piatti salati come i tajine ad esempio. Si tratta di un frutto oleoso, che può talvolta provocare reazioni allergiche. L'amandola è utilizzata in cosmetica, in particolare per il suo olio dalle proprietà lenitive e idratanti.

La fioritura del Mandorlo, a febbraio o marzo a seconda delle varietà, è particolarmente sensibile alle gelate primaverili. Le varietà a fioritura precoce saranno piantate nel Sud della Francia mentre le varietà a fioritura più tardiva potranno essere piantate a Nord della Loira al riparo di un muro ad esempio. La varietà Ferragnes fiorisce a marzo, il Mandorlo coprendosi di piccoli fiori bianco-rosati che appaiono prima delle foglie. Questa varietà è impollinata dalle varietà Ferraduel, Aï o Texas. È infatti necessario avere un altro mandorlo nelle vicinanze, entro un raggio di 10 a 15 m, per permettere una buona fruttificazione.

Il Mandorlo è un albero da frutto a guscio appartenente alla famiglia delle Rosaceae, originario dell'Asia centrale. È un albero tipico del perimetro mediterraneo, il cui legno è utilizzato in ebanisteria. Le sue foglie decidue sono alterne, strette e lanceolate. Il Mandorlo raggiungerà un'altezza di 6 a 10 m per 6 a 8 m di larghezza e può vivere diverse decine d'anni. È molto rustico, potendo resistere fino a -25 °C, ma i suoi fiori vengono distrutti a -2 °C. Si pianta nel giardino da frutto o ornamentale, grazie alla sua bella fioritura che appare alla fine dell'inverno.