Ribes bianco Witte Parel

Il Ribes rosso a grappoli Witte Parel o White Pearl è una varietà antica, vigorosa e resistente al freddo. A luglio-agosto, questa varietà autofertile produce lunghe grappoli di ribes bianchi traslucidi, dalla polpa profumata, dal sapore dolce con un leggero tocco di acidità. Ricchi di pectina, questi piccoli frutti sono ideali per preparare deliziose gelatine. Il Ribes rubrum Witte Parel (=White Pearl) è una varietà di facile coltivazione al sole non troppo caldo, in un terreno ben drenato, anche povero. Inoltre, la sua buona resistenza alle malattie ne facilita l'uso in giardino. La piantagione va fatta da ottobre a marzo per una raccolta attorno al mese di luglio.

Nella categoria dei ribes, il Ribes rosso a grappoli, anche chiamato Ribes rubrum, appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come il Ribes nero. Le origini dalle regioni temperate dell'emisfero settentrionale e delle Ande conferiscono al Ribes una grande resistenza al freddo. Coltivato da molto tempo, è stato introdotto in Francia nel Medioevo. È un arbusto cespuglioso, non spinoso, con portamento a ciuffo di rami un po' rigidi, poco ramificati, con legno tenero e abbondante midolla. Questo cespuglio molto rustico raggiungerà 1,30 m in tutte le direzioni. Le foglie sono decidue, composte da foglie palmate, lobate e aromatiche, di colore verde medio.

La fioritura avviene in primavera, sotto forma di grappoli di piccoli fiori verdastri a bruno poco significativi, intensamente visitati dalle api. La fruttificazione avviene soprattutto sui rami di uno e due anni. L'arbusto si copre allora di numerosi grappoli di piccole bacche rotonde e traslucide, contenenti piccoli semi. A luglio, la raccolta avviene man mano che i frutti maturano. La varietà Witte Parel o White Pearl produce lunghi grappoli di frutti bianchi, dalla polpa profumata e succosa, dal sapore dolce con un leggero tocco di acidità. Autofertile e vigoroso, la produzione di un Ribes è di circa 2-4 kg di frutta per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. Tutte le varietà di ribes sono ricche di vitamina C, antiossidanti, minerali, oligoelementi, potassio, calcio e fosforo, veri alleati per la salute. Inoltre, si classificano tra i piccoli frutti meno calorici (50 kcal per 100 g). È preferibile coltivare i Ribes al sole ma non troppo caldo, in terreno drenante, anche povero. La piantagione va fatta da ottobre a marzo per una raccolta attorno al mese di luglio. Il Ribes rubrum Witte Parel è una varietà molto resistente alle malattie.

Le piccole bacche del Ribes rosso a grappoli Witte Parel o White Pearl, dalla polpa profumata e dolce, dal sapore dolce con un leggero tocco di acidità, sono un tesoro durante l'estate. Raccolte sull'arbusto, sono squisite da gustare fresche, e per maggior golosità si possono cospargere di un po' di zucchero cristallino. Ottime in gelatine o marmellate, possono essere anche utilizzate per guarnire le torte e preparare dolci. Saranno perfette nella preparazione di sorbetti o gelati, in accompagnamento a carni rosse o per dare un tocco alle insalate composte.

In estate saprà portare piacere ed incanto grazie al colore dei suoi lunghi grappoli bianchi composti da molteplici bacche bianche traslucide. In giardino il Ribes trova il suo posto in associazione con altre varietà di piccoli frutti e non farà che rafforzare i suoi molteplici pregi culinari. È possibile coltivarlo in vaso ma attenzione a scegliere un contenitore di almeno 40 cm di altezza e a essere attenti alla regolarità delle annaffiature con acqua non calcarea.