Ribes rosso Versaillaise

Il Ribes rosso a grappoli Versaillaise è una varietà vigorosa e resistente al freddo. In luglio, l'arbusto produce grappoli abbastanza corti di ribes rossi, dalla polpa profumata, dal sapore dolce con una leggera punta di acidità. La sua fioritura tardiva avviene dopo le ultime gelate, permettendo di raccogliere frutti anche nelle regioni fredde. Ricchi di pectina, questi piccoli frutti sono ideali per preparare deliziose gelatine. Si tratta di una varietà resistente alle malattie.

Nella categoria dei ribes, il Ribes rosso a grappoli, conosciuto anche come Ribes rubrum, appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come il Ribes nero. Le sue origini, le regioni temperate dell'emisfero nord e delle Ande, conferiscono al Ribes una grande resistenza al freddo. Coltivato da molto tempo, è stato introdotto in Francia nel Medioevo. Si tratta di un arbusto cespuglioso, non spinoso, con portamento a ciuffo di rami un po' rigidi, poco ramificati, dal legno tenero e ricco di midollo. Questo cespuglio raggiungerà 1,30 m in tutte le direzioni. Il fogliame è caduco (assente in inverno), composto da foglie palmate, lobate e aromatiche, di un verde medio. La fioritura avviene in primavera, sotto forma di grappoli di piccoli fiori verdastri a bruni insignificanti, intensamente visitati dalle api. La fruttificazione avviene soprattutto sui rami di uno e due anni. L'arbusto si ricopre quindi di numerosi grappoli di piccole bacche rotonde e traslucide, contenenti piccoli semi. In luglio, la raccolta si svolge man mano che i frutti maturano. La produzione di un Ribes è di circa 2-4 kg di frutta per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta.

Tutte le varietà di ribes sono ricche di vitamina C, antiossidanti, minerali, oligoelementi, potassio, calcio e fosforo. Inoltre, il ribes è tra i piccoli frutti meno energetici (50 kcal per 100 g). Raccolte sull'arbusto, sono squisite da gustare fresche, e per maggior golosità si possono cospargere di un po' di zucchero cristallizzato. Ottime in gelatine o marmellate, si possono anche utilizzare per guarnire torte e preparare dolci. Saranno perfette nella preparazione di sorbetti o gelati, in accompagnamento a carni rosse o per dare un tocco in più alle insalate composte.

Giardino, il Ribes trova il suo spazio in associazione con altre varietà di piccoli frutti e non farà che rafforzare i suoi molteplici pregi culinari. È possibile coltivarlo in vaso, ma attenzione a scegliere un contenitore di almeno 40 cm di altezza e a essere diligenti con l'irrigazione usando preferibilmente acqua non calcarea.