Cipolla Centurion

L'cipolla Centurion è una varietà che offre rese molto buone e consente un'eccellente conservazione. Produce grosse cipolle gialle dal sapore dolce. Piantate i bulbilli da febbraio ad aprile (o in autunno per i climi miti) e raccogliete in luglio e agosto.

L'cipolla è una pianta erbacea che produce un bulbo unico sormontato da steli cavi e cilindrici. Appartiene alla famiglia delle Liliacee, come l'aglio, lo scalogno e la erba cipollina. L'cipolla è coltivata principalmente per il suo bulbo e talvolta per i suoi steli, consumati come erba cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

-          le cipolle bianche, da consumare fresche, ad esempio nelle insalate di verdure o sott'aceto, 

-          le cipolle gialle, da conservare, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, compote in accompagnamento a formaggi o salumi), 

-          le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Esistono anche cipolle rosate, meno comuni, come l'cipolla rosata di Roscoff.

Ricca di vitamine A, B, C e minerali, l'cipolla è spesso più digeribile cotta e acquista un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando un'cipolla, potete sbucciarla sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhialini da piscina!

Storicamente, l'cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove viene consumata da oltre 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come rifornimento. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi l'cipolla in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

Il raccolto: Le cipolle bianche vengono raccolte in primavera quando le foglie sono ancora verdi. Le cipolle colorate (gialle e rosse) vengono raccolte in estate quando i fusti sono completamente secchi e piegati a terra. Sgombrale delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovete l'eccesso di terra secca strofinandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo permette lo stato dei fusti, potete farne una treccia e appendere i mazzetti ottenuti. Altrimenti, tagliate le foglie e conservate le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verificate preventivamente che non abbiano subito danni per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: alternate le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e dell'cipolla. Inoltre, l'cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.