Cipolla Sturon

L'Aglio Sturon è una varietà produttiva che produce cipolle gialle leggermente appiattite, dal sapore piuttosto pronunciato. Questa varietà è ben adatta alla conservazione invernale. Piantate i bulbilli da febbraio ad aprile (o in autunno per i climi miti) e raccogliete le cipolle a luglio e agosto.

L'aglio è una pianta erbacea che produce un bulbo unico con steli cavi e cilindrici. Appartiene alla famiglia delle Liliacee, come l'aglio, lo scalogno e l'erba cipollina. L'aglio è coltivato principalmente per il suo bulbo e talvolta per i suoi steli, consumati come l'erba cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle :

-          le cipolle bianche, primeur, consumate ad esempio nelle verdure in padella o sott'aceto, 

-          le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni di formaggi o salumi), 

-          le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Esistono anche cipolle rosa, meno comuni, come l'aglio rosato di Roscoff.

Ricco di vitamine A, B, C e minerali, l'aglio è spesso più digeribile cotto e acquista un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhialini da piscina!

Storicamente, l'aglio è originario dell'Asia Centrale dove è consumato da più di 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi l'aglio in tutta l'Europa occidentale. Va anche segnalato che fu Cristoforo Colombo a introdurre l'aglio nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta : Le cipolle bianche saranno raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Tira su delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovi l'eccesso di terra secca strofinandole leggermente.

La conservazione : Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo consentono le foglie, puoi intrecciarle formando dei mazzetti da appendere. Altrimenti, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica prima che non abbiano subito urti per evitare la marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere : alterna le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e dell'aglio. Inoltre, l'aglio si trova bene in compagnia di barbabietole, fragole e lattughe.