Lattuga latina Gloire du Dauphiné

La Lattuga Batavia Gloria del Delfino è una varietà antica, verde lavata di rosso, dalle foglie croccanti e lucide e molto increspate. La testa ben formata è voluminosa. Questa lattuga estiva e autunnale è perfettamente adatta ai climi freddi. Si semina da marzo a giugno e a agosto e settembre per poi raccogliersi da maggio a novembre.

Se la Lattuga è uno dei légumes più apprezzati (si consumano 4,2 chili all'anno per persona), è tanto per la sua freschezza, il suo croccante quanto per le sue qualità gustative e nutrizionali. Si consuma cruda in insalata ma anche cotta, per accompagnare i Petits Pois, per esempio.

Verdura a foglia per eccellenza, la Lattuga è una pianta annuale che appartiene alla grande famiglia delle Astéracées. Il suo nome latino, Lactuca sativa, fa riferimento sia alla linfa bianca (lactuca) che sgorga quando viene tagliata, sia al fatto che sia coltivata (sativa).

È un légume imprescindibile in ogni Potager che si rispetti e esistono così tante varietà che è possibile coltivarla quasi tutto l'anno.

La coltivazione della Lattuga è facile purché si rispetti il calendario di coltivazione di ogni varietà. La sua crescita è rapida e si adatta a qualsiasi terreno, purché sia ricco e rimanga fresco.

Raccolta: Si effettua semplicemente con il coltello quando è matura.

Conservazione: la Lattuga si conserva alcuni giorni in frigorifero ma, per godere appieno della sua freschezza, vi consigliamo di consumarla subito dopo averla raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: Durante le forti calure estive, le lattughe esposte al pieno sole tendono a rimpicciolirsi miseramente. Per evitare questo fenomeno, pensate a proteggerle dai raggi troppo ardenti con l'aiuto di cassette rovesciate. Da noi, le lattughe estive non sono coltivate in fila ma intercalate un po' ovunque: ai piedi dei fagioli rampicanti, nel bel mezzo dei Cetrioli e degli Zucchini> di cui il fogliame fornisce un'ombra benefica.