Patata Cheyenne (piante)

La patata Cheyenne è una varietà semi-precoce, molto produttiva, a tuberi allungati e regolari, la cui buccia rosa scuro protegge una polpa gialla e soda di buona qualità gustativa che mostra un'eccellente tenuta alla cottura. E i suoi tuberi si conservano a lungo, mantenuti al fresco e all'ombra. La resistenza naturale di questa patata alle diverse malattie è buona. Piantate queste piantine da metà marzo a maggio a seconda del clima e raccogliete da giugno a settembre. Cucinatele al vapore o fatele rosolare, successo garantito!

La patata è un ortaggio radice diventato imprescindibile nell'orto come nel piatto. Si tratta di una pianta perenne coltivata annualmente, che sviluppa tuberi come organi di riserva sui suoi rizomi. Salvo alcune varietà come la Belle de Fontenay, le piante producono piccoli fiori in estate. Ogni pianta produrrà diverse patate, che possono essere conservate per diversi mesi e cucinate in molteplici modi. La patata appartiene alla famiglia delle Solanacee, come le melanzane e i pomodori. Coltivata originariamente nella cordigliera delle Ande, fu portata in Europa nel XVI secolo. È solo intorno al 1750 che si sviluppa fortemente in Francia, grazie a Parmentier.

Esistono numerose varietà. I tuberi, più o meno allungati, presentano una polpa generalmente gialla, a volte rossa, rosa o viola. Poco calorica, la patata è ricca di carboidrati, ferro e potassio.

Si distinguono 3 categorie di patate, a seconda del contenuto di polpa:

- le varietà a polpa soda hanno una buona tenuta alla cottura. Queste patate più allungate hanno una polpa fine e saporita. Sono ideali per cotture in acqua o a vapore e si gustano anche stufate o rosolate.

- le varietà a polpa farinosa sono ricche di amido e si schiacciano facilmente. Abbastanza grandi, queste patate si prestano perfettamente per purè o zuppe. Consentono anche di ottenere patatine molto croccanti poiché tendono ad assorbire meno olio durante la cottura.

- le varietà a polpa tenera hanno una polpa fondente pur avendo una buona tenuta alla cottura. Si utilizzano in molti modi: rosolate, stufate o per cotture al forno.

La raccolta: a seconda delle varietà e della loro precocità, le patate si raccolgono da maggio a ottobre. Sradicate le piante delicatamente con la forca per non danneggiare i tuberi. Lasciate asciugare le patate al sole per un giorno.

Le patate da conservazione si raccolgono a maturità, quando le foglie diventano gialle e si seccano. Le varietà precoci si raccolgono 80-90 giorni dopo la piantagione, le semi-precoce intorno ai 110 giorni, le semi-tardive verso i 120 giorni e le tardive da 120 a più di 150 giorni.

Per quanto riguarda le patate novelle, dalla buccia molto sottile e dalla polpa saporita, si raccolgono prima della maturità, 70 giorni dopo la piantagione. Sradicatele appena dopo la fioritura, intorno ai mesi di maggio-giugno.

La conservazione: dopo aver eliminato i tuberi danneggiati, conservate le patate in un luogo fresco, asciutto e al buio. Infatti, in presenza di luce, i tuberi diventano verdi e sintetizzano un composto tossico, la solanina. Le varietà raccolte come novelle devono essere consumate rapidamente. Le patate da conservazione possono essere conservate per diversi mesi. La durata della conservazione varia a seconda della loro precocità: le varietà tardive sono quelle che si conservano più a lungo.

Il piccolo trucco del giardiniere: Coltivate la patata in testa alla rotazione poiché è spesso considerata una coltura pulente. Infatti, l'inerbimento e lo sviluppo delle radici lasciano dopo la raccolta un terreno pulito e soffice. Apprezza inoltre la vicinanza delle leguminose (fagioli, fave, piselli).

Nota: Le piantine di patate sono destinate ad essere piantate in terra e poi coltivate prima di essere consumate. A seconda delle varietà, potrebbero essere state trattate con Thiabendazole (conservante) e Imazilil (antifungino). Quindi, non consumarle allo stato attuale.