Rabarbaro Goliath Green

Il rabarbaro verde 'Goliath' (Rheum rhabarbarum) è una varietà apprezzata dai giardinieri per la produttività, la vigoria e la resistenza al freddo. I suoi grossi steli verdi sono ideali per preparare crostate, compote e marmellate. È una pianta perenne vigorosa, molto rustica, molto ornamentale, facile da coltivare in un terreno da giardino fertile, profondo, che rimanga leggermente umido in estate.

Il rabarbaro (Rheum rhabarbarum) appartiene alla famiglia delle Polygonacee, è originario delle regioni temperate dell'Asia, in particolare della Cina e del Tibet. In natura, questa specie è spesso trovata in prati umidi e zone montane.

La varietà verde 'Goliath' è conosciuta per il suo portamento eretto e la sua crescita vigorosa, raggiungendo un'altezza di 1 metro e un'ampiezza simile. Le foglie sono larghe, possono arrivare fino a 60 centimetri di lunghezza. Ciascuna è portata da un picciolo spesso, di colore verde, che può misurare fino a 70 centimetri di lunghezza. Questa pianta di solito non fiorisce in coltivazione, il che è vantaggioso per concentrare l'energia nello sviluppo degli steli, la parte commestibile. In ogni caso, è vivamente consigliato tagliare i fiori non appena compaiono. Le foglie, sebbene tossiche per ingestione, sono decorative per le loro dimensioni imponenti. La 'Goliath' è particolarmente resistente alle comuni malattie del rabarbaro e tollera bene le basse temperature, fino a -20 °C: è adatta a climi più freddi e regioni montane. La vegetazione del rabarbaro, decidua, spunta dalla terra in primavera e si secca in autunno.

Nel giardino, è in terreno umido, fertile e in clima fresco che si sviluppa meglio. La posizionerai al sole o in mezz'ombra facendo attenzione a lasciarle spazio sufficiente per il suo sviluppo, almeno 1 m², o meglio 1,5 m².

Per raccogliere il rabarbaro verde 'Goliath', aspetta che gli steli misurino circa 30-40 centimetri di lunghezza e siano sufficientemente spessi, cosa che di solito avviene tra maggio e luglio. Non tagliare mai tutti gli steli contemporaneamente; è preferibile lasciarne alcuni affinché la pianta continui a svilupparsi. Per raccogliere, tira delicatamente gli steli torcendoli alla base per evitare di danneggiare la corona.

In cucina, il rabarbaro 'Goliath' si usa per preparare crostate, compote, marmellate e chutney. Gli steli, una volta sbucciati e tagliati, aggiungono un tocco acidulo ai dolci e si abbinano bene alle fragole, alle mele o anche allo zenzero in preparazioni dolci o salate.

Il Rabarbaro ha virtù aperitive, astringenti, rinfrescanti e contiene vitamine (B, C) e minerali (calcio, magnesio, ferro). Ma attenzione, le sue foglie, terribilmente ricche di acido ossalico, sono tossiche.

Conservazione: I piccioli di Rabarbaro si conservano alcuni giorni nel cassetto dei vegetali del frigorifero o alcuni mesi, tagliati a pezzi, nel congelatore.

Il piccolo trucco del giardiniere: le foglie di Rabarbaro sono tossiche, ma possono essere utilizzate per preparare un purè repellente contro i pidocchi.