Rheum x hybridum Frambozen Rood - Rabarbaro

Il Rabarbaro è una pianta vigorosa, che una volta ben radicata produce grandi foglie di cui si consuma il picciolo generalmente verde con sfumature rosse. La sua fioritura non è affatto sistematica. Avviene a giugno, sotto forma di piancole di fiori bianchi. È piuttosto ornamentale, ma avviene un po' a scapito della produzione di foglie e tende a affaticare la pianta. È quindi consigliabile rimuovere i fusti floreali prima che si sviluppino.

In giardino, è nei terreni umidi, fertili e in climi freschi che si sviluppa meglio. La posizionerete al sole o a mezz'ombra assicurandovi di lasciarle uno spazio sufficiente per il suo sviluppo, almeno 1 m², meglio ancora 1,5 m².

La stagione di produzione del Rabarbaro Frambozen Rood inizia a metà maggio, ma spesso offre alcuni nuovi fusti a settembre-ottobre. In cucina, i piccioli vengono generalmente consumati cotti in marmellata, composta, marmellata, come ripieno per torte. Alcuni li consumano anche crudi, semplicemente intinti nello zucchero e mangiati così. Il suo sapore deliziosamente dolce-acidulo si abbina particolarmente bene con quello della fragola, provate questa combinazione in crumble o marmellata, è una delizia !  La composta di Rabarbaro può anche essere utilizzata per accompagnare piatti salati, in particolare carni bianche.

Il Rabarbaro ha virtù digestive, astringenti, rinfrescanti e contiene vitamine (B, C) e minerali (calcio, magnesio, ferro). Ma attenzione, le sue foglie, ricche di acido ossalico, sono tossiche. 

Raccolta : a partire dal 2^o o 3^o anno, i piccioli si raccolgono principalmente a maggio-giugno e una seconda raccolta arriva a settembre-ottobre.

Conservazione : I piccioli di Rabarbaro si conservano alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero o alcuni mesi, tagliati a pezzi, nel congelatore.

Il piccolo trucco del giardiniere : le foglie di Rabarbaro sono tossiche, ma possono essere utilizzate per preparare un purin repellente contro i afidi.