Scalogno Jermor

L'Aglio Jermor è una varietà produttiva e precoce, che fornisce aglio rosa a metà lunghezza con una buccia color rame. La polpa bianca rosata è molto profumata. Questa varietà è ben adatta per una lunga conservazione. Piantate i bulbi da febbraio ad aprile (o in autunno per i climi miti) e raccogliete in luglio-agosto.

L'aglio, come l'aglio e la cipolla, fa parte della famiglia delle Amaryllidaceae. Questa pianta erbacea produce un insieme di piccoli bulbi sovrastati da steli stretti e tubolari. Il suo sapore delicato è apprezzato in cucina. Si consuma crudo, finemente tritato per aromatizzare insalate e verdure crude. Cotto, profuma piatti in umido, salse e si gusta anche candito. L'aglio è ricco di vitamine B, C, E e di sali minerali come magnesio, ferro e selenio.

Si distinguono principalmente 2 categorie di aglio: rosa e grigio.

L'aglio rosa è il più comune e comprende varietà tonde, lunghe e a metà lunghezza.

L'aglio grigio ha un bulbo lungo e arcuato; è più aromatico ma si conserva per meno tempo.

La raccolta: gli aglio si raccolgono in estate, quando le foglie iniziano a ingiallire. Le raccolte possono iniziare da giugno per l'aglio grigio e da luglio per l'aglio rosa. Sradicate i bulbi e lasciateli asciugare per 2 o 3 giorni sulla terra al sole. Anche le foglie si raccolgono quando sono verdi, in primavera, non appena il bulbo è formato.

La conservazione: tagliate i gambi a 1 cm sopra il collo o, se lo stato dei gambi lo permette, trecciateli per appenderli. Verificate che i bulbi non abbiano ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta. Conservateli in un luogo asciutto, fresco e ben ventilato. L'aglio grigio si conserva da 6 a 7 mesi e l'aglio rosa tra 10 e 12 mesi.

Il trucchetto del giardiniere: l'aglio apprezza la vicinanza delle fragole, delle carote e delle insalate.