Sedano rapa Monarch (piante)

Il sedano rapa Monarch è una varietà semi-precoce, adatta alla conservazione. Produce grosse radici rotonde con polpa bianca molto profumata. Il sedano rapa è apprezzato per il suo sapore piccante. È ideale da consumare crudo in insalata o da cucinare nei piatti invernali. Le pianze di questa varietà vengono piantate da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, per essere raccolte in autunno.

Il sedano è una verdura della famiglia delle Apiacee (precedentemente Ombrellifere) e si presenta in varie forme. Le più comuni sono il sedano rapa, il sedano verde e il sedano da taglio. Questi tre tipi di sedano hanno la stessa origine dalla pianta di sedano selvatico. Quest'ultima è una pianta perenne rustica, originaria dei paesi mediterranei, e è anche conosciuta come sedano perpetuo.

Dal punto di vista culinario, il sedano rapa è coltivato per la sua grossa radice rotonda dal sapore piccante. Si consuma crudo (grattugiato, in insalata…) o cotto (in purea, gratinato o saltato). Il sedano verde è coltivato per le coste, ossia la nervatura principale delle sue foglie. Queste si consumano crude, ad esempio croccanti con sale, o cotte per aromatizzare minestre e salse. Le foglie del sedano da taglio sono simili a quelle del prezzemolo e aromatizzano perfettamente minestre o piatti in umido. Il sedano è ricco di vitamine, sali minerali ed è poco calorico.

Nell'orto, pianta il sedano in un luogo soleggiato o a mezz'ombra. È una pianta rustica che può raggiungere i 50-70 cm di altezza per il sedano rapa e il sedano verde. Solo il sedano da taglio è più basso e consente una coltivazione in vaso.

La raccolta : Per il sedano verde e il sedano da taglio, raccogli le foglie alla base secondo le tue esigenze, in autunno. Prima delle gelate invernali, puoi rimuovere completamente la zolla per conservarla in cantina per diverse settimane. Per quanto riguarda il sedano rapa, viene raccolto in autunno e prima delle prime gelate. Sguscia le radici, lasciale asciugare un giorno a terra e taglia le foglie sopra il colletto e le radichette.

La conservazione : Le foglie del sedano verde e del sedano da taglio vanno consumate fresche per apprezzarne appieno l'aroma. Tuttavia, possono essere essiccate e utilizzate come erbe aromatiche o congelate. I sedani rapi vanno conservati in un luogo fresco e umido, al riparo dalla luce e si conservano per diversi mesi.

Il trucchetto del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, ti consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.