Taràssaco comune Verde di Montmagny migliorata

Il Tarassaco Verde di Montmagny è un tarassaco coltivato per le sue rosette di foglie larghe e molto divise. È una varietà precoce e produttiva. Piuttosto conosciuto come infestante, il Tarassaco è tuttavia ricco di qualità, sia dal punto di vista dietetico che gustativo, lo inviterai al tuo tavolo in insalata o cotto come gli spinaci. Semina da marzo a giugno per un raccolto da novembre ad aprile.

Il Tarassaco (Taraxacum officinale), chiamato anche Dente di Leone, è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Asteracee. È utile presentare questa selvaticella? Il giallo brillante dei suoi fiori, il caratteristico taglio (a denti di leone) delle sue foglie e i suoi semi piumosi lo rendono una delle "erbacce" più conosciute.

Il tarassaco comune si trova allo stato selvatico nei prati, ai bordi dei sentieri ma anche in mezzo ai ciottoli in città e persino nei prati più ben curati dove è spesso cacciato con determinazione!

E forse è proprio a causa di questa banalità che si ignorano le sue qualità: ricco di vitamina C e beta-carotene, naturalmente diuretico, drenante e disintossicante, le sue giovani foglie sono eccellenti in insalata. Sono anche molto gustose cotte come gli spinaci, velocemente con un po' d'aglio e un filo di succo di limone. Anche i suoi fiori sono commestibili, consentono la preparazione di gelatina, sciroppo e di un delizioso vino aperitivo dal bel colore ambrato.

In giardino, il Tarassaco si adatta a un terreno comune, anche pesante e compatto. Ama il sole o la mezz'ombra.

Raccolta: le giovani foglie si raccolgono da novembre ad aprile, quando sono ancora giovani. I fiori vengono generalmente raccolti in aprile.

Conservazione: le foglie si conservano alcuni giorni in frigorifero o alcuni mesi nel congelatore, dopo essere state sbollentate per alcuni minuti in acqua bollente.

Il trucchetto del giardiniere : per ottenere foglie di tarassaco molto tenere, è possibile sbiancarle coprendole con una piccola collina di terra, di circa 15 cm, o coprirle, come fanno gli inglesi del resto con la rabarbaro, con un grosso vaso di terracotta.