Aglio romano Scorodoprasum

L'aglio rocambole è una varietà di aglio che ha la particolarità di produrre bulbilli aerei. Pianta perenne e molto rustica, l'aglio rocambole può rimanere per diversi anni nell'orto. Le sue foglie si consumano come l'erba cipollina. Piantatelo in primavera, da marzo a maggio.

Più grande dell'aglio comune, l'aglio rocambole si riconosce soprattutto per i suoi bulbilli aerei che appaiono durante l'estate. È una pianta perenne e molto rustica, che può rimanere per diversi anni nell'orto. Le sue foglie sono lunghe e piatte, di colore verde pallido. Il fusto ha la particolarità di partire a spirale per poi diventare dritto, portando in cima bulbilli commestibili. Se non vengono raccolti, i fusti si seccheranno in autunno, si spezzeranno e si abbasseranno a terra, consentendo così ai bulbilli di radicare nel terreno.

In cucina, il suo sapore è più dolce rispetto a quello dell'aglio comune. I bulbilli possono essere conservati sott'aceto mentre le foglie, finemente tagliate, aromatizzano alla perfezione le frittate e i formaggi freschi.

La raccolta : Raccogliere i bulbilli aerei in estate, prima che cadano a terra. Le foglie si raccolgono verdi. I bulbilli aerei si raccolgono per la cucina o per rinnovare le piante.

La conservazione : le foglie dell'aglio rocambole vanno consumate rapidamente. I bulbilli possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto.

Il piccolo trucco del giardiniere : Piantare un po' di aglio rocambole, non nell'orto ma nel giardino come pianta ornamentale, per dare un tocco di originalità!"