Chenopodium ambrosioides - Farinello aromatico

L'Epazote o Tè Messicano (Chenopodium ambrosioides) noto anche come "Falsa ambrosia" è una pianta ortaggia annuale originaria dell'America centrale e in particolare del Messico, dove cresce spontaneamente.

Questa pianta annuale, alta da 40 a 80 cm, è molto aromatica. Le sue larghe foglie dentellate emettono un forte profumo di canfora. Si adorna, in estate, di fiori giallastri che si trasformano in piccoli frutti neri.

L'Epazote può essere utilizzato in diverse modalità :

• in cucina, le sue foglie condiscono i piatti messicani a base di fagioli, mais ma anche alcune salse,
• per le sue virtù medicinali: vermifugo, è anche antispasmodico, stomachico e carminativo
• nell'orto per proteggere le colture dai parassiti come i bruchi.

La coltivazione del Tè messicano è facile. Si adatta al sole o alla mezz'ombra e tutti i tipi di terreno le vanno bene. Tuttavia, è in un terreno ricco, profondo e umido che offrirà la vegetazione più abbondante. Queste condizioni di coltivazione ritarderanno anche la formazione dei semi.

Raccolta : le foglie di epazote si raccolgono non appena la pianta raggiunge almeno 20 cm di altezza e prima che fiorisca.

Conservazione : le foglie si conservano a temperatura ambiente una volta essiccate.

Il piccolo trucco del giardiniere : L'epazote è una pianta che si auto-semina facilmente. Per limitare le semine spontanee, vi consigliamo di tagliare le infiorescenze prima che producano semi.