Ravanello Viola NT - Ferme de Sainte Marthe

Il Ravanelli Viola è una varietà detta "de tous les mois", semi-piccante. La sua coltivazione è semplice e offre radici rotonde, di colore porpora. La polpa è tenera, soda e succosa, leggermente piccante ma non filante. Semina in serra da gennaio a marzo, poi in piena terra da aprile ad agosto. Raccolta da aprile a settembre.

Il ravanello è una pianta orticola abbastanza rustica annuale o biennale, della famiglia delle Brassicacee, di cui si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte che possono essere aggiunte a zuppe o minestre. Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. Si classificano generalmente in 2 grandi tipi: i ravanelli "de tous les mois" rappresentati da varietà a radice piccola e i ravanelli raves rappresentati da varietà a radice lunga. Troviamo anche ravanelli giapponesi o "daikon" che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzati come navoni. Il ravanello d'inverno ha una grossa radice pivotante con una buccia nera, rosa o violacea. La sua polpa è bianca. Le foglie sono verdi e divise, formando un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più forte rispetto al ravanello "de tous les mois". Di sapore piccante, si gusta cotto, come i navoni, o crudo, come le carote. Il ravanello d'inverno possiede numerose virtù: contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbuto e diuretico, raccomandato alle persone affette da problemi di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione

La raccolta dei ravanelli "de tous les mois" e dei ravanelli estivi avviene da 4 a 6 settimane dopo la semina. Le raccolte sono regolari non appena i ravanelli sono formati, senza lasciarli crescere troppo, per evitare che diventino vuoti, piccanti o indigesti. I ravanelli "de tous les mois" o estivi si consumano rapidamente. Le foglie appena raccolte possono essere cucinate in una deliziosa zuppa.

La raccolta del ravanello rave avviene da 4 a 5 mesi dopo la semina. Raccogli delicatamente sollevando con una forca da giardino e lascia asciugare sulla terra prima di riporli. Se rimangono in terra durante l'inverno, copri il terreno con della paglia.

I consigli del giardiniere

Seminare sulla stessa fila e nello stesso momento ravanelli e carote permette di distanziare naturalmente i semi di carota. Una volta raccolti i ravanelli, lasceranno spazio alle carote per crescere. Accompagnato dalla menta, il ravanello subirà meno gli attacchi degli altise, insetti che si nutrono delle foglie, creando piccoli fori irregolari. Per avere ravanelli croccanti durante tutta la stagione è bene spaziare le semine, ogni 2-3 settimane, nel tuo giardino o in vaso.

Le sementi non trattate o "NT" provengono da piante coltivate in modo convenzionale (spesso con l'uso di prodotti fitosanitari), tuttavia non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono ammessi in agricoltura biologica quando i semi biologici sono esauriti.