Ligusticum scothicum - Levistico

Il Levistico di Scozia è una pianta erbacea perenne originaria delle coste settentrionali del Nord America e dell'Eurasia. Questa specie cresce non lontano da corsi d'acqua salata o salmastra. Forma un ciuffo di fusti fogliosi che raggiungono circa 50-55 cm di altezza per 40-45 cm di larghezza. La sua vegetazione decidua spunta dal terreno abbastanza presto in primavera, a marzo, e secca abbastanza tardi in autunno, a dicembre. Le sue foglie, disposte alla base della pianta e sui fusti, sono divise in nove foliole lucide di un verde scuro. Esalano un profumo simile al prezzemolo, al levistico e al sedano. I fusti sono striati di verde e rosso per tutta la loro lunghezza. La fioritura estiva, discreta, si presenta sotto forma di ombrelle di fiori bianchi a 5 petali muniti di stami viola. Dopo l'impollinazione da parte degli insetti si formano i frutti contenenti i semi. Il levistico di Scozia viene spesso coltivato nell'orto, ma può anche trovare posto nel giardino ornamentale, in un luogo un po' selvaggio.

Il Levistico di Scozia è considerato più una pianta aromatica che orticola. Utilizza le foglie fresche o surgelate e i semi essiccati per profumare zuppe, stufati, verdure crude, insalate o per aromatizzare le patate e le carni bollite.

Il raccolto : si effettua man mano che se ne ha bisogno. Usa le foglie fresche, poiché perdono sapore se essiccate. I semi sono pronti per essere raccolti quando sono di colore marrone. Saranno conservati in un barattolo ermetico posto al riparo dalla luce e al fresco.

La conservazione : Il modo migliore per conservare le foglie è il congelamento. Immergi le foglie finemente tritate in un vassoio per cubetti di ghiaccio riempito d'acqua e metti il tutto nel congelatore. Aggiungerai semplicemente i cubetti nei tuoi piatti.

Il piccolo trucco del giardiniere : per risparmiare acqua per l'irrigazione, paccia in estate. Il levistico di Scozia non ama né la siccità né i terreni troppo umidi e mal drenati.