Basilico di Russia

Il Basilico russo è una varietà che ha il vantaggio di essere perenne o perpetuo. È una pianta aromatica e condimentaria le cui larghe foglie verde scuro emanano un aroma intenso. È rustico fino a -5°C e si coltiva preferibilmente in vaso da riporre in casa durante l'inverno. La piantagione va fatta da aprile a giugno, dopo le ultime gelate.

Il Basilico ha steli eretti, ramificati con sezione quadrata come la maggior parte delle Lamiaceae. La maggior parte delle varietà di Basilico sono piante erbacee annuali, originarie dell'India, che raggiungono un'altezza compresa tra 30 e 50 cm. Esistono tuttavia alcune varietà perenni, come il Basilico del Kenya, che possono resistere fino a -5°C.

Il Basilico russo forma un cespuglio che può raggiungere i 70-100 cm di altezza. In estate compaiono piccoli fiori a spiga, molto melliferi. Le foglie possono essere utilizzate per infusi o per aromatizzare i piatti. Aggiungetelo alla fine della cottura per conservarne l'aroma. Una piccola precisazione: le foglie emanano un profumo con note pepate e camforate, piuttosto diverso da quello delle varietà annuali di Basilico.

La raccolta : va fatta man mano secondo le necessità, preferibilmente al mattino.

La conservazione : L'ideale è consumare rapidamente le foglie fresche per apprezzarne appieno il profumo. Per una conservazione più lunga, è possibile congelare o far essiccare le foglie di Basilico ma perderanno un po' del loro aroma.

Il piccolo trucco del giardiniere : Coltivato in vaso, il Basilico perenne è molto decorativo e può essere collocato in molti luoghi: in una veranda, in serra, su un balcone, su una terrazza, in giardino, nell'orto... Fate però attenzione a riporre il vaso in inverno.