Prezzemolo Laica

Il Prezzemolo Laica Bio è una varietà di prezzemolo a foglia piatta con grandi foglie verde scuro che offre il vantaggio di crescere rapidamente e in modo omogeneo, anche dopo diverse potature. Abbinatelo all'aglio e all'olio d'oliva e otterrete la famosa persillade in grado di ravvivare qualsiasi piatto di verdure. Avere sempre a portata di mano un vaso di prezzemolo vi renderà grandi servizi culinari. La semina del Prezzemolo Laica Bio si effettua da febbraio a luglio. Le raccolte si susseguono quindi da maggio ad ottobre.

Il prezzemolo è una pianta aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorderà soprattutto la sua altissima concentrazione di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede proprietà disintossicanti.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato adorato dai Romani che lo introdussero in molti paesi dell'Impero. Cadde in disgrazia nel Medioevo dove fu associato al diavolo. La spiegazione risiede probabilmente nella germinazione un po' capricciosa della pianta. Questa biennale originaria del Vicino Oriente viene coltivata come annuale eccetto se si desidera farla andare in seme e raccoglierne il seme. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori di un verde giallastro a bianco. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo viene coltivato. Contiene oli essenziali e al minimo sfregamento profuma l'ambiente circostante. Sono verdi divise in tre foglioline e quindi in lobi profondamente segnati. Il Prezzemolo viene talvolta confuso con la cicuta minore - pianta tossica - le cui foglie sono simili, ma che emana un odore sgradevole. Il Prezzemolo tuberoso è, invece, coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. Le piante di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con il timo, il lauro e il rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i fagioli verdi, le lumache, ecc. Viene anche frequentemente utilizzato come elemento decorativo sui piatti: non privarvi di mangiarlo, rinfresca l'alito e purifica la bocca!

La raccolta : la raccolta avviene di solito tre mesi dopo la semina. Si effettua direttamente con le forbici o pizzicando man mano che servono in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove ramificazioni. È utile avere le vostre erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale o vicino nel giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne avete bisogno.

La conservazione : il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavatelo e lasciatelo asciugare bene. Riunite i rami in mazzetti che metterete in un sacchetto per il congelamento. Potrete così conservarlo per tutto l'inverno e usarlo secondo le vostre esigenze. Se preferite lasciarlo seccare, lavate i rami, asciugateli accuratamente e lasciate asciugare i mazzi con le teste in basso in un luogo asciutto. Quando i rami diventano friabili, sbriciolateli e trasferiteli in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il piccolo trucco del giardiniere : il prezzemolo rafforzerebbe il profumo delle rose. Per sconfiggere la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantateli ai piedi delle vostre lavande per farle scappare. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.