Arachis hypogaea (in vaso) - Arachide

Le fagiolo di terra sono i semi dell'arachide, pianta erbacea annuale alta 50 cm. Sono contenuti in baccelli dalla buccia rugosa di colore beige. I fiori dell'arachide hanno la particolarità di sprofondare nel terreno dopo l'impollinazione per formare i baccelli.

L'arachide si coltiva per i suoi semi, le cacahuète, o come pianta ornamentale. È una pianta erbacea annuale alta 50 cm che produce fiori giallo arancio da maggio a luglio. I fiori impollinati all'aperto hanno la particolarità di sprofondare nel terreno dopo l'impollinazione per formare i frutti. Infatti, steli portanti gli ovarî, chiamati ginofori, si svilupperanno e si piegheranno per seppellirsi a pochi centimetri sotto terra. Si tratta effettivamente di frutti anche se vengono raccolti come tuberi. I baccelli contenenti le cacahuète si trovano a 3-5 cm sotto terra.

Originaria del Messico, l'arachide ama il calore. È una pianta oleosa, coltivata in grande quantità per produrre olio di arachide. Nell'orto, si coltiva in piena terra nelle regioni con estati calde o in vaso per le regioni più fresche.

Le cacahuète fresche si consumano bollite, grigliate in padella o al forno. Si possono frullare per ottenere il burro di cacahuète, da utilizzare in ricette salate o dolci. L'arachide è ricca di oligoelementi ma il suo consumo può talvolta causare allergie.

Il raccolto : l'arachide si raccoglie alla fine dell'estate, da agosto a inizio ottobre, quando le foglie ingialliscono. I baccelli devono essere marroni e rugosi. Sradicate interamente la pianta e raccogliete i baccelli. Lasciateli asciugare al sole o, se il tempo non lo permette, metteteli in forno caldo per una decina di minuti senza sgusciarli.

La conservazione : I baccelli possono essere conservati per 3-4 mesi in frigorifero in un contenitore ermetico. Una volta grigliati e salati, si conservano per 2-3 mesi in un luogo buio e asciutto.

Il trucchetto del giardiniere : L'arachide fa parte della famiglia delle Fabacee, come i fagioli, i piselli e le fave. Coltivate questa leguminosa come pianta per sovescio per arricchire il terreno di azoto.