Bietola Chard Witerbi

La Bietola Chard Witerbi è una varietà coltivata principalmente per le sue giovani foglie tenere, di un verde profondo, che vengono consumate come gli spinaci allo stadio giovanile. È una Bietola che si raccoglie per un lungo periodo, man mano che cresce. Si semina da aprile a maggio e la raccolta va da maggio ad agosto.

La Bietola prende il nome da una zuppa popolare, la "bietola", consumata nel Medioevo e di cui era l'ingrediente principale. È conosciuta anche con molti altri nomi: la Bietola da costa, la Bietola da coste, la Bietola a costa, le coste di Bietola.

Le foglie della bietola sono deliziose in torte salate, minestre o cucinate come gli spinaci. Le coste si preparano gratinate con besciamella o al vapore. Anche se povera di calorie e ricca di fibre, vitamine e minerali, la Bietola va consumata con moderazione da persone affette da artrite e reumatismi, poiché contiene ossalati.

Raccolta : le foglie e le coste si raccolgono man mano al bisogno selezionando le più grandi.

Conservazione : si conserva alcuni giorni in frigorifero dopo la raccolta.

Il trucchetto del giardiniere : Effettuare regolari lavorazioni e diserbamenti e una pacciamatura è consigliata in caso di siccità.