Bietola da coste Rhubarb Chard Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Bietola Rhubarb Chard è una magnifica varietà il cui cardo rosso vivo contrasta perfettamente con il verde delle sue foglie. Molto decorativa, questa Bietola non è meno gustosa cotta semplicemente al burro, alla panna o gratinata. È comunque da notare che il suo colore non persiste durante la cottura. Si semina da aprile a luglio per un raccolto da luglio a novembre.

La Bietola prende il nome da una zuppa popolare, la "bietola" consumata nel Medioevo e di cui era l'ingrediente principale. È anche conosciuta con molti altri nomi: la Joutte, la Bietola, la Bietola, la Bietola da costa, le coste di Bietola.

Le foglie della bietola sono deliziose in torta, minestra o cucinate come gli spinaci. Le coste si preparano gratinate con besciamella o al vapore. Anche se povera di calorie e ricca di fibre, vitamine e minerali, la Bietola è da consumare moderatamente per le persone che soffrono di artriti e reumatismi, poiché contiene ossalati.

Raccolta: le foglie e le coste si raccolgono man mano secondo le necessità selezionando le più grandi.

Conservazione: si conserva qualche giorno al fresco dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari zappature e sarchiature e è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.