Borago officinalis Alba Bio - Borragine comune

La Borragine bianca è una bella varietà con fiori bianchi. Questa pianta ortaggistica annuale alta da 30 a 60 cm è coltivata per le sue giovani foglie che si consumano cotte come gli spinaci o crude, così come i suoi fiori freschi, dal sapore leggermente marino, usati come decorazione nei piatti. Semina da marzo a giugno per un raccolto 2 mesi dopo.

I nostri antenati conoscevano già questa pianta che mangiavano in insalate. Le giovani foglie, tenere, fresche, crude e finemente tritate accompagnano le insalate come condimento. Si possono cucinare e consumare le foglie come le bietole. Foglie e fiori, freschi o secchi, sono usati in infusione. Le foglie di borragine hanno un sapore che ricorda il cetriolo o l'ostrea. La borragine ha proprietà lenitive, aperitive, diuretiche e contiene un olio essenziale. È anche ricca di vitamina C, magnesio e potassio.

La Borragine richiederà una fertilizzazione normale (3kg/m²) a base di letame e compost ben decomposto alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera.

Raccolta e conservazione : Per un uso immediato, le foglie e i fiori si raccolgono man mano che servono. Per la conservazione, raccoglierli all'inizio della fioritura e farli asciugare in un luogo asciutto e ben ventilato.

Il trucco del giardiniere : I fiori a stella decorano piatti e insalate. È anche una pianta ornamentale molto bella.