Cavolo cinese Hon Tsai Tai

Il Cavolo Cinese Hon Tsaï Taï è un cavolo di origine cinese, molto produttivo, di cui si consumano man mano che cresce, le foglie verdi, i gambi viola ma anche i boccioli floreali. Il suo sapore è deciso e ricorda la senape. Si semina da marzo ad aprile e poi da luglio a settembre per un raccolto in autunno e inverno.

I Cavoli Cinesi sono piante orticole originarie della Cina e, più in generale, dell'Est dell'Asia. Appartengono, come i loro omologhi europei, alla grande famiglia delle Brassicacee e portano il nome di specie Brassica rapa.

Questi cavoli, che si trovavano raramente solo in alcuni negozi specializzati ancora qualche anno fa, stanno gradualmente guadagnando terreno nei nostri banchi e nei nostri orti, per la gioia degli appassionati di cucina asiatica.

Sono piante biennali coltivate come annuali che sono ricche di qualità, sia dal punto di vista del gusto che da quello nutrizionale. Dal punto di vista dietetico, sono notevoli: a basso contenuto calorico, sono molto ricchi di vitamine C, A e potassio, contengono anche molte fibre e minerali come il calcio.

In cucina, questi cavoli si consumano sia crudi che cotti: in insalata, saltati rapidamente in padella, in zuppa o gratinati.

Nell'orto, il Cavolo Cinese condivide le stesse esigenze dei nostri cavoli europei: un terreno profondo, un'ottima concimazione e un'umidità regolare. Si sviluppa al sole. Poco rustici, i Cavoli Cinesi sono verdure solo di fine estate e inizio inverno.

Raccolta: le sue foglie verdi, i gambi viola ma anche i boccioli floreali si raccolgono man mano che servono.

Conservazione: Si conserva in frigorifero per alcuni giorni.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare gli innaffiamenti, vi consigliamo, quando le piante sono ben sviluppate, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento delle erbacce.

Le sementi non trattate o "NT" provengono da piante coltivate in modo convenzionale (con l'uso più comune di prodotti fitosanitari), tuttavia non subiscono alcun trattamento dopo il raccolto. Questi semi sono autorizzati in agricoltura biologica quando le sementi biologiche sono esaurite.