Cavolo rapa Violet de Vienne (BIO semi)

Il Cavolo rapa viola di Vienna è una piccola meraviglia offerta sotto forma di sementi certificate AB. Si tratta di una varietà antica di cavolo rapa riconoscibile per il suo bel colore viola e il suo gusto di nocciola deliziosamente dolce e zuccherino. Molto apprezzato in agricoltura biologica, è facile da coltivare e versatile in cucina! La sua crescita è particolarmente rapida. Si può seminare da febbraio ad aprile per raccolti estivi, oppure da luglio ad agosto per goderselo in autunno. 

Un po' caduto in disuso, perché troppo consumato durante la guerra, il cavolo rapa, come anche i topinambur e il rutabaga, è un ortaggio antico che sta pian piano ritornando sulle nostre tavole. E per fortuna, perché questo cavolo, un po' dimenticato, è ricco di qualità, sia gustative che nutritive.

A volte conosciuto con il suo nome tedesco di Kohlrabi o con l'appellativo di Colrave, il cavolo rapa ha il nome latino di Brassica oleracea gongylodes e appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (un tempo Crucifere). Originario dell'Europa, è una pianta orticola di cui si consuma il fusto che si gonfia a livello del suolo fino a formare una palla di diametro variabile, circondata da grandi foglie disposte a rosetta.

Il Cavolo rapa viola di Vienna BIO è una pianta compatta e bassa, con fogliame eretto, composto da foglie leggermente lobate e di un verde bluastro, spesso ricoperto da una sottile pruina (una sorta di velo ceraceo protettivo). Ciò che attira l'occhio è il suo rapo che forma una sfera leggermente appiattita. Il suo colore è un magnifico viola profondo, talvolta sfumato di riflessi purpurei, che contrasta con la base bianca delle sue foglie. La polpa del rapo, nascosta sotto questa pelle colorata, è di un bianco immacolato, tenera, succosa e molto croccante. La sua consistenza è ferma, ma non fibrosa quando viene raccolta giovane, con un sapore dolce e zuccherino che ricorda un sottile mix di cavolo e nocciola. Il diametro del rapo varia generalmente tra i 6 e i 10 cm.

In cucina, questo cavolo rapa è estremamente versatile: delizioso crudo, grattugiato in insalata con un filo di limone, o cotto in purè, gratin o zuppa. Un ortaggio gustoso e pratico, ideale per variare i piaceri in orto e a tavola! Anche le foglie sono commestibili e possono essere utilizzate per preparare zuppe, come le foglie di ravanelli, ad esempio.

Da un punto di vista dietetico, è notevole: è poco calorico e molto ricco di vitamine C e B3, contiene inoltre molte fibre e minerali come il calcio.

In orto, la coltivazione del Cavolo rapa è piuttosto semplice. Si adatta al sole o all'ombra parziale, è meno esigente della maggior parte dei cavoli, ma richiede comunque una buona concimazione di base e un'umidità regolare.

Raccolta : generalmente si raccoglie da luglio a inizio novembre (in media 75 giorni dopo la semina), a seconda delle esigenze, con una semplice estirpazione.

Conservazione : il cavolo rapa si conserva abbastanza a lungo in cantina o in frigorifero e si mantiene per diversi giorni in frigorifero. Si congela anche molto bene dopo essere stato sbollentato per 5 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco dell'ortolano : Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, una volta che le piante sono ben sviluppate, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce inoltre le erbacce.