Pastinaca de Guernesey Bio

Il Pastinaca di Guernsey è una varietà dalle radici semi-lunghe, molto rinomata. Questa pianta ortaggia biennale alta circa 50 cm, rustica e produttiva, è coltivata per le sue radici pivotanti carnose di colore bianco. Vengono consumate crude, grattugiate o cotte in un bollito, in umido o in zuppe. Semina da marzo a giugno per una raccolta 4 mesi dopo.

Il panais (Pastinaca sativa) è una verdura antica, coltivata fin dal Medioevo. La sua forma selvatica cresce spontaneamente in Francia e in Europa. Appartiene alla famiglia delle Apiaceae, come la carota, alla quale è abbastanza simile.

Si tratta di una verdura che sta vivendo un rinnovato interesse, del tutto meritato, da alcuni anni. Il suo sapore piuttosto caratteristico accompagna i bolliti e gli stufati e profuma le zuppe. Viene consumato anche fritto, saltato, in purè, gratinato o alla besciamella. Crudo e grattugiato, si gusta crudo, da solo o accompagnato da barbabietola, carota, sedano rapa...). Il panais possiede proprietà diuretiche, nutritive e antireumatiche, contiene vitamine C e B e sali minerali.

Il panais richiede una normale fertilizzazione (3kg/m²) a base di letame e compost ben decomposto alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera. Attenzione, non sopporta i concimi organici non decomposti.

Raccolta e conservazione : la raccolta avviene nel mese di novembre, si tagliano le foglie e si lasciano asciugare le radici alcune ore sul terreno prima di riporle in cantina. È possibile anche lasciare il panais in terra e raccogliere le radici man mano che servono. In questo caso, è preferibile coprire il terreno con paglia o foglie secche.

Il trucchetto del giardiniere : In clima mite, è possibile seminare il panais verso la fine del mese di settembre.