Carciofo Imperial Star

L'artichaut Imperial Star è una varietà precoce e vigorosa che offre, per pianta di circa 1,5 m, 7-8 capolini dal sapore dolce e tenero. Questa pianta ortiva perenne è coltivata per i suoi capolini rotondi, di circa 12 cm di diametro, formati da squame ovali, carnose alla base (le foglie) e il suo ricettacolo floreale, il fondo di carciofo. Semina da febbraio a marzo per una raccolta 6-7 mesi più tardi.

L'artichaut è una pianta ortiva perenne che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Fa parte del genere Cynara, come il Cardo e il … Cardo. Conosciuto dai Greci e dai Romani fin dall'Antichità, fu introdotto in Francia verso il XV secolo.

È una pianta che, sebbene perenne, è spesso coltivata per due o tre anni. Presenta un fusto eretto che può raggiungere un'altezza di 2 metri e grandi foglie molto lobate. È il suo infiorescenza, o meglio il suo bocciolo floreale che, raccolto prima che il fiore si sviluppi, viene consumato.

Coluche diceva dell'artichaut: «È l'unico piatto che quando hai finito di mangiare, ne hai di più nel piatto rispetto a quando hai iniziato ! ». Ciò che non è né del tutto falso né del tutto vero perché nell'artichaut, tutto si mangia, o quasi: il fondo, con la vinaigrette, la base delle foglie ma anche le coste delle foglie che, imbiancate artificialmente, si consumano come quelle del cardo.

L'artichaut ha proprietà antianemiche, antitossiche, stimolanti e toniche e contiene vitamine A, B1, B2, C. Ha un'azione benefica sul fegato.

In giardino, l'Artichaut si trova bene in un terreno ricco e drenante. Da buon mediterraneo, i suoi peggiori nemici sono l'umidità e il gelo. Quindi, in un clima mite e preferibilmente su un tumulo sarà più felice.

Raccolta e conservazione: La raccolta dei boccioli floreali si effettua man mano che servono e si sviluppano, ogni anno. Bisogna raccoglierli prima che le squame centrali si aprano e consumarli il più rapidamente possibile.

Il piccolo trucco del giardiniere: Nelle regioni con inverni rigidi, proteggete le vostre piante sotto un fitto strato di foglie secche e ovunque in Francia, sorvegliate da vicino le vostre piante: i pidocchi li adorano!