Cavolo riccio Il Cavolo Palmizio

Il Cavolo Kale Il Cavolo Palmizio è una varietà italiana che si raccoglie su un lungo periodo, in tutte le fasi di crescita. Questo Kale offre belle foglie ricce verde scuro di ottima qualità nutrizionale. Semina da febbraio a luglio per una raccolta da maggio a dicembre.

Vero favorito degli americani, il cavolo Kale (da pronunciare "Kayle") è una varietà antica di cavolo verde con valori nutrizionali eccezionali: conterrebbe più vitamina C di un'arancia e più calcio di un bicchiere di latte. Poco calorico, ricco di minerali, detox, questo cavolo, ancora poco conosciuto in Europa, sta per conquistare un posto d'onore nelle nostre cucine.

A volte conosciuto con i nomi di Cavolo Borecole, Cavolo da coniglio o Cavolo da mucca, questo vero fenomeno nutrizionale presenta un fogliame riccio un po' coriaceo il cui colore varia dal verde al rosso scuro. È un cavolo che non forma una testa. Appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere) e porta il nome latino di Brassica oleracea acephala.

Molto comune sulle tavole nel Medioevo e poi relegato al ruolo di cavolo foraggero, il Kale gode di un entusiasmo spettacolare negli Stati Uniti. Si consuma crudo in insalata o cotto rapidamente al vapore e poi preparato in vari modi: saltato in padella, gratinato, in quiche, in purea... Questo "Super alimento Salute" può anche essere incorporato in tutte le preparazioni come i frullati di frutta. E se davvero ti manca l'ispirazione, sappi che esistono diversi libri di ricette dedicati esclusivamente a questo cavolo così particolare.

Il Cavolo Kale è molto facile da coltivare perché richiede poco spazio e gode di un'ottima rusticità (almeno fino a -10°). Sembra anche resistere meglio agli eventuali attacchi di parassiti. Tieni presente però che, come quasi tutti i cavoli, la sua coltivazione richiede un'ottima concimazione di fondo e un'umidità regolare.

Raccolta: Si effettua con un coltello, prelevando le foglie dal bordo della pianta che continuerà a svilupparsi e a produrre nuove foglie. Il Kale si raccoglie già allo stadio di foglie giovani e fino alla sua maturità.

Conservazione: questo cavolo può conservarsi qualche giorno in frigorifero ma, dato che sarebbe un peccato privarsi delle sue vitamine, ti consigliamo di consumarlo rapidamente dopo averlo raccolto. Si congela molto bene dopo essere stato sbollentato per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il trucco del giardiniere: Per limitare le annaffiature, ti consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con strati sottili successivi di sfalci, se possibile mescolati con foglie morte. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche il diserbo.