Cipolla bianca Blanc de Paris

Le Cipolle Bianche Di Parigi è una varietà rustica e molto produttiva che offre grossi bulbi rotondi e appiattiti, bianco argentei. È ideale per il consumo fresco, come contorno per verdure, in padella o nelle insalate. Semina in agosto - settembre per un raccolto da aprile a luglio.

L'oignon è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. È il bulbo carnoso che viene consumato, talvolta anche i fusti, a modo di ciboulette.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

- le cipolle bianche, novelle, consumate ad esempio nei vasi di verdure o conservate sott'aceto,
- le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni di formaggi o salumi),
- le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude nelle insalate.

Ricco di vitamine A, B, C e di minerali, l'oignon è spesso più digeribile cotto e assume un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando un cipolla, puoi sbucciarlo sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhiali da nuoto!

Storicamente, l'oignon è originario dell'Asia Centrale dove è consumato da più di 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come rifornimento. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi l'oignon in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che fu Cristoforo Colombo a introdurlo nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

Il raccolto: Le cipolle bianche saranno raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente disseccati e abbattuti a terra. Sgualcile delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovi l'eccesso di terra secca strofinandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo stato dei fusti lo permette, puoi fare una treccia e appendere i mazzi ottenuti. Altrimenti, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica preventivamente che non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: alternare i filari di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.