Cipolla bianca Paris Silverskin

L'aglio è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. È il bulbo carnoso che viene consumato, a volte i fusti in modo simile alla Cipollotto.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di Cipolle:

le cipolle bianche, precoci, consumate ad esempio nei vasi di ortaggi o sott'olio,

le cipolle gialle, di conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni con formaggi o salumi),

le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Ricco di vitamine A, B, C e minerali, l'aglio è spesso più digeribile cotto e acquista un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando un'aglio, puoi sbucciarlo sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhiali da piscina!

Storicamente, l'aglio è originario dell'Asia Centrale dove è consumato da più di 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi l'aglio in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che fu Cristoforo Colombo a introdurlo nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche saranno raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) vengono raccolte in estate quando i fusti sono completamente disseccati e abbattuti a terra. Estraile delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni a faccia in su al sole. Rimuovi l'eccesso di terra secca strofinandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo stato dei fusti lo permette, puoi fare una treccia e appendere i mazzetti ottenuti. Altrimenti, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica preventivamente che non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: alternare le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e dell'aglio. Inoltre, l'aglio ama la compagnia delle Barbabietole, delle fragole e delle Lattughe.