Cipolla bianca Printanier Parisien

L'Cipolla Bianca di primavera parigina è una varietà di primavera ed estate, precoce e resistente al freddo. Offre bulbi bianchi. Raccolta giovane, è eccellente in insalata. Si semina da febbraio ad aprile o alla fine dell'estate in agosto e settembre per una raccolta che si estende da aprile a settembre.

L'oignon è una pianta coltivata come verdura e come condimento. È il bulbo carnoso che viene consumato, a volte anche i fusti come erba cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

- le cipolle bianche, prime, consumate ad esempio nelle aiuole di verdure o sott'aceto,
- le cipolle gialle, da conservare, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni con formaggi o salumi),
- le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Ricco di vitamine A, B, C e di minerali, l'oignon è spesso più digeribile cotto e acquista un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhialini da piscina!

Storicamente, l'oignon è originario dell'Asia Centrale dove è consumato da più di 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come rifornimento. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi l'oignon in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che fu Cristoforo Colombo a introdurlo nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche verranno raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle di colore (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente disseccati e abbattuti a terra. Tira delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovi l'eccesso di terra secca sfregandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo permette lo stato dei fusti, puoi fare una treccia e appendere i mazzi ottenuti. Altrimenti, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica prima che non abbiano subito contusioni per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: alternare le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.