Cipolla gialla Globo

Il Cipollotto giallo Globo è una varietà precoce che produce grossi cipollotti di colore giallo paglierino e ha una buona capacità di conservazione. Questa varietà viene seminata in primavera (o in autunno se il clima è mite) e raccolta in estate.

La cipolla è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Viene consumato il bulbo carnoso e talvolta anche le foglie, simili alla cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

le cipolle bianche, primizie, consumate ad esempio nelle insalate miste o sott'aceto,

le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni con formaggi o salumi),

le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Ricca di vitamine A, B, C e minerali, la cipolla è spesso più digeribile cotta e acquisisce un sapore più dolce. Per evitare di piangere mentre tagli una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua corrente, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhialini da piscina!

Dal punto di vista storico, la cipolla è originaria dell'Asia centrale, dove viene consumata da oltre 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdussero successivamente la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Va notato che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche vengono raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) vengono raccolte in estate quando i gambi sono completamente secchi e abbattuti a terra. Estraetele delicatamente e lasciatele asciugare al sole per due o tre giorni a terra. Rimuovete l'eccesso di terra asciutta strofinandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se i gambi sono in buono stato, potete intrecciarli e appendere i mazzetti ottenuti. In caso contrario, tagliate le foglie e conservate le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verificate prima che non abbiano subito danni per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: alternare le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.