Cipolla rossa Lilia

La cipolla rossa di primavera Lilia produce piccoli bulbi allungati di colore rosso, con fogliame verde scuro. Questa varietà italiana, dal sapore pungente, può essere consumata rapidamente in insalata oppure conservata durante l'inverno. Seminata alla fine dell'estate, si raccoglie la primavera successiva.

La cipolla è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Si consuma il bulbo carnoso, a volte anche i fusti in modo simile alla cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

le cipolle bianche, precoci, consumate ad esempio nelle verdure in vaso o sottaceto,

le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni con formaggi o salumi),

le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Ricca di vitamine A, B, C e minerali, la cipolla è spesso più digeribile cotta e assume un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhialini da piscina!

Storicamente, la cipolla è originaria dell'Asia centrale, dove è consumata da oltre 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo inoltre che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche vengono raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Sradicarle delicatamente e lasciarle asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovere l'eccesso di terra secca strofinandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo permette lo stato dei fusti, puoi intrecciarli formando dei mazzetti da appendere. Altrimenti, tagliare le foglie e conservare le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verificare in anticipo che non abbiano subito danni per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere: alternare le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.