Cipolla rossa Pâle de Niort - Vilmorin

La Cipolla rossa pallida di Niort è una varietà primaverile ed estiva, precoce e produttiva, che offre bulbi color rame da consumare man mano durante le raccolte. È una cipolla che si consuma preferibilmente cruda. Semina da febbraio ad aprile e da agosto a settembre per una raccolta da aprile a settembre.

La cipolla è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Viene consumato il bulbo carnoso, talvolta anche i fusti come la cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

- le cipolle bianche, primizie, consumate ad esempio nei giardini di verdure o sott'aceto,
- le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni con formaggi o salumi),
- le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Ricca di vitamine A, B, C e minerali, la cipolla è spesso più digeribile cotta e assume un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua corrente, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhiali da piscina!

Storicamente, la cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove viene consumata da oltre 6000 anni. La sua presenza è documentata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdussero successivamente la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo inoltre che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche vengono raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente secchi e piegati a terra. Estirpale delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovi l'eccesso di terra asciutta sfregandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo consentono le foglie, puoi fare una treccia e appendere i mazzetti ottenuti. Altrimenti, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica preventivamente che non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta.

Il trucchetto del giardiniere: alternare le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.