Cipolla rossa Red Baron

La cipolla rossa Red Baron produce bulbi rotondi e appiattiti, di colore rosso, dal sapore pronunciato e dalla polpa soda. Questa varietà si semina da febbraio ad aprile e si raccoglie da luglio a settembre. Offre una buona conservazione.

La cipolla è una pianta coltivata sia come ortaggio che come condimento. Viene consumato il bulbo carnoso, a volte anche i fusti come la cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

le cipolle bianche, da consumare fresche, ad esempio nelle insalate miste o sott'aceto,

le cipolle gialle, da conservare, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni con formaggi o salumi),

le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude nelle insalate.

Ricca di vitamine A, B, C e minerali, la cipolla è spesso più digeribile cotta e acquista un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhiali da piscina!

Storicamente, la cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove viene consumata da oltre 6000 anni. La sua presenza è documentata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdussero successivamente la cipolla in tutta l'Europa occidentale. È da segnalare che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche vengono raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) vengono raccolte in estate quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Estrai delicatamente e lasciale asciugare al sole per due o tre giorni a terra. Rimuovi l'eccesso di terra asciutta sfregandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo permette lo stato dei fusti, puoi intrecciarli e appenderli. In caso contrario, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica preventivamente che non abbiano subito danni per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: alternare le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.