Cipolla rossa Rossa di Toscana

La Cipolla Rossa di Toscana è una varietà precoce che produce grossi bulbi rotondi e appiattiti, di colore rosso scuro e dalla polpa dolce e croccante. Questa varietà di origine italiana è adatta alla conservazione. Si semina in primavera e si raccoglie durante l'estate.

La cipolla è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. È il bulbo carnoso che viene consumato, talvolta anche i fusti come la cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

le cipolle bianche, primaticce, consumate ad esempio nelle insalate di verdure o sott'aceto,

le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, confetture in accompagnamento a formaggi o salumi),

le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Ricca di vitamine A, B, C e di minerali, la cipolla è spesso più digeribile cotta e acquista un sapore più dolce. Per evitare di piangere mentre si taglia una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare degli occhiali da nuoto!

Storicamente, la cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove viene consumata da oltre 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdussero successivamente la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Va anche segnalato che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche vengono raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Estraile con delicatezza e lasciale asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovi l'eccesso di terra asciutta strofinandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in condizioni ottimali. Se lo consentono le tige, puoi intrecciarle e appendere i mazzetti ottenuti. In caso contrario, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica preventivamente che non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta.

Il trucchetto del giardiniere: alternare le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.