Cipolla Supasweet

Il cipollotto Supasweet^TM è una varietà inglese che produce bei bulbi dalla buccia color rame e dal sapore molto dolce e zuccherino. Questi cipollotti dalla polpa croccante e succosa possono essere consumati crudi. Sono da consumare rapidamente.

Il cipollotto è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Si consuma il bulbo carnoso, a volte anche i fusti come la cipollina.

In base al colore del bulbo, si distinguono 3 gruppi di cipolle:

i cipollotti bianchi, da consumare freschi ad esempio in insalate o sott'aceto,

i cipollotti gialli, da conservazione, spesso consumati cotti (zuppe, pissaladière, contorni con formaggi o salumi),

i cipollotti rossi, preferibilmente consumati crudi in insalate.

Ricco di vitamine A, B, C e minerali, il cipollotto è spesso più digeribile cotto e assume un sapore più dolce. Per evitare di piangere mentre si taglia un cipollotto, si può sbucciarlo sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhialini da piscina!

Storicamente, il cipollotto è originario dell'Asia Centrale dove viene consumato da oltre 6000 anni. La sua presenza è documentata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdussero successivamente il cipollotto in tutta l'Europa occidentale. Va anche segnalato che fu Cristoforo Colombo a introdurlo nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: I cipollotti bianchi vengono raccolti in primavera quando le foglie sono ancora verdi. I cipollotti colorati (gialli e rossi) vengono raccolti in estate quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Tirateli delicatamente e lasciateli asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovete l'eccesso di terra secca strofinandoli leggermente.

La conservazione: I cipollotti possono essere conservati per diversi mesi in condizioni ottimali. Se le foglie sono in buone condizioni, è possibile intrecciarle e appendere i mazzi ottenuti. In caso contrario, tagliate le foglie e conservate i cipollotti in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verificate preventivamente che non abbiano subito danni per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: alternare le file di cipollotti e carote per allontanare la mosca della carota e del cipollotto. Inoltre, il cipollotto ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.