Fagiolo Castandel Bio - Vilmorin

I Fagioli nano mangiatutto Castandel biologici sono una varietà produttiva e senza fili, che produce baccelli diritti e verdi. Questa varietà rustica è perfetta per la congelaizone o la conservazione sottovuoto. Seminate da aprile ad agosto per un raccolto dopo 2 mesi. I semi provengono da un metodo di produzione biologica.

Sia consumato per il suo baccello che per il suo seme, il fagiolo è un ortaggio molto apprezzato nei giardini poiché molto facile da coltivare.

Si distinguono:

- i fagioli a filetto : dal sapore gradevole, devono essere raccolti giovani e molto regolarmente per evitare la presenza di fili. Si consumano interi verdi (chiamati 'fagioli immaturi').

- i fagioli mangiatutto : più produttivi, vengono raccolti più tardi e un po' meno frequentemente dei fagioli a filetto. Si consumano anch'essi interi verdi e non presentano fili.

- i fagioli da sgusciare : freschi, semi-secci o secchi, questi fagioli sono coltivati per i loro semi.

All'interno di queste categorie, si trovano varietà rampicanti (che richiederanno tutori) e varietà nane (che raggiungeranno in media i 50 cm di altezza).

Infine, alcune varietà combinano diverse caratteristiche: si possono trovare varietà 'a filetto senza fili', o varietà tipo coco che possono essere coltivate per i loro semi ma anche per i loro baccelli se raccolti giovani.

I fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di arricchire il terreno di azoto. Lo fissano grazie a dei 'noduli radicali' (visibili a occhio nudo) e lo restituiscono al suolo.

Il raccolto : I fagioli verdi si raccolgono circa 2 mesi dopo la semina. Il raccolto si fa ogni 2 giorni per i fagioli a filetto e una o due volte alla settimana per i fagioli mangiatutto. La raccolta avviene delicatamente tagliando il peduncolo. Per le varietà da sgusciare fresche, il raccolto deve avvenire prima che i baccelli inizino a disidratarsi e presentino delle rughe. I semi devono appena iniziare a prendere il loro colore. Le varietà da sgusciare a semi secchi si raccolgono 4-5 mesi dopo la semina, quando i baccelli diventano neri, tagliando completamente la pianta.

La conservazione : Per apprezzarne appieno il sapore, i fagioli vanno consumati freschi e si conservano per alcuni giorni. Per una conservazione più lunga, i fagioli verdi e i fagioli freschi si congelano facilmente. I fagioli verdi devono essere sgranati, lavati, sbollentati per 5 minuti in acqua bollente, quindi immersi in acqua fredda e asciugati con un canovaccio prima di essere congelati. I fagioli verdi e i fagioli freschi si conservano anche molto bene sottovuoto. Per quanto riguarda i fagioli secchi, i loro semi ben asciutti possono essere conservati per un anno se messi in condizioni adeguate, ad esempio in barattoli ermetici. Saranno poi ammollati diverse ore prima della cottura.

Il trucchetto del giardiniere : Pratica la coltivazione delle « 3 sorelle » : mais, fagioli e zucchino. Comincia piantando il mais. Quando le piante di mais raggiungono i 10-15 cm di altezza, semina ai piedi di ciascuna pianta 2-3 semi di fagiolo rampicante e 2 semi di zucchino. Il mais servirà da tutore per i fagioli rampicanti e questi forniranno l'azoto necessario al mais. La piantagione degli zucchini limiterà l'erba infestante e manterrà la freschezza del terreno.