Fava Di Monica

Il Fagiolo The Sutton è una varietà nana di circa 30 cm di altezza che produce piccoli chicchi verdi, teneri e saporiti. Si tratta di una varietà premiata dalla prestigiosa Società RHS, perfettamente adatta per gli orti in quadrati e per la coltivazione in vaso. La semina può essere effettuata in autunno o in primavera per un raccolto da giugno ad agosto.

Il Fagiolo è una leguminosa appartenente alla grande famiglia delle Fabacee, come fagioli e piselli. Dopo essere leggermente caduto in disuso, sembra tornare prepotentemente negli orti. Si tratta di un ortaggio da riscoprire senza esitazioni, data la facilità della sua coltivazione.

Originario dell'Asia e del Medio Oriente, il Fagiolo è ampiamente coltivato in tutto il mondo, sia per il suo sapore che per le sue qualità nutrizionali. Ricco di nutrienti energetici, è considerato un alimento amidaceo. Esistono numerose varietà di Fagioli con dimensioni delle baccelli e colore dei chicchi variabili: alcuni sono bianchi, altri più marroni.

Il Fagiolo si consuma sia crudo che cotto. Ma è un piatto che richiede impegno poiché la preparazione dei Fagioli freschi richiede tempo: prima dovrete sgranarli e poi togliere la seconda pellicina da ogni chicco.

Per gustarli al naturale come i ravanelli, li raccoglierete giovani e teneri e sarete così dispensati dalla seconda sbucciatura. Di solito, si calcola che 1 kg di Fagioli crudi produca 250 g di Fagioli sbucciati.

La coltivazione del Fagiolo è semplice e se il vostro terreno è piuttosto povero, argilloso e umido, per una volta, potrete rallegrarvi! Il Fagiolo è fatto per voi. Infatti, come tutte le Fabacee, non è esigente. E è nei terreni pesanti e molto freschi che esprime il meglio di sé. Non è nemmeno molto sensibile al freddo e si semina già da febbraio nella maggior parte della Francia.

Raccolta: La raccolta dei Fagioli consiste nel raccogliere i baccelli a diversi gradi di maturazione a seconda del modo in cui si desidera consumarli: crudi al naturale, cotti o secchi.

Conservazione: I Fagioli freschi si conservano alcuni giorni nel cassetto del vostro frigorifero. Potete anche farli essiccare e conservarli a temperatura ambiente. I Fagioli si congela molto bene.

Il piccolo trucco del giardiniere: Il Fagiolo è l'ortaggio preferito dai pidocchi neri. È molto raro che non siano attaccati da una colonia che di solito si abbatte in modo massiccio su tutta una fila. Per scacciarli senza ricorrere agli insetticidi, potete effettuare una spruzzatura di acqua con sapone nero (2 cucchiai per litro).

Quest'anno nel nostro giardino, avendo letto che la loro presenza poteva favorire la fruttificazione, abbiamo lasciato fare. Abbiamo rapidamente notato la presenza di coccinelle. Non erano abbastanza numerose, certo, ma il raccolto è stato del tutto onorevole anche se, bisogna ammetterlo, i baccelli erano neri e piuttosto appiccicosi! Alla fine, ci siamo goduti il raccolto e pensiamo che ora le coccinelle siano più numerose nel giardino poiché non c'è l'ombra di un pidocchio sui Nasturzi.