Fava Witkiem

Il Fagiolo migliorato Witkiem è una varietà precoce e molto produttiva. Le sue numerose baccelle contengono chicchi bianchi che diventano marroni durante la cottura, particolarmente gustosi. Si tratta di una varietà migliorata di ottima qualità che si semina da ottobre a novembre o da febbraio ad aprile a seconda delle regioni.

Il Fagiolo è una leguminosa che appartiene alla grande famiglia delle Fabacee, come il fagiolo e il pisello. Dopo essere caduto leggermente in disuso, sembra tornare in auge negli orti. Si tratta di una verdura da riscoprire senza esitazione, data la facilità della sua coltivazione.

Originario dell'Asia e del Medio Oriente, il Fagiolo è ampiamente coltivato in tutto il mondo, sia per il suo sapore che per le sue qualità nutrizionali. Ricco di nutrienti energetici, è considerato un alimento amidaceo. Esistono numerose varietà di Fagioli con diverse dimensioni delle baccelle e colori dei chicchi: alcuni sono bianchi, altri più marroni.

Il Fagiolo si consuma sia crudo che cotto. Ma è un piatto che richiede tempo per la preparazione dei Fagioli freschi: prima bisogna sgusciarli e poi sgranarli, cioè rimuovere la seconda pellicina da ogni chicco.

Per gustarli croccanti come i ravanelli con il sale, li raccoglierete giovani e teneri e sarete così dispensati dalla seconda sbucciatura. In genere, si calcola che 1 kg di Fagioli crudi produca 250 g di Fagioli sgusciati.

La coltivazione del Fagiolo è facile e se il vostro terreno è piuttosto povero, argilloso e umido, potete essere felici! Il Fagiolo è fatto per voi, infatti, come tutte le Fabacee, non è esigente. E è nei terreni pesanti e molto freschi che esprime al meglio le sue qualità. Inoltre, non teme molto il freddo e si semina già da febbraio nella maggior parte della Francia.

Raccolta: La raccolta dei Fagioli consiste nel raccogliere le baccelle a diversi gradi di maturazione a seconda di come si desidera consumarli: crudi al sale, cotti o secchi.

Conservazione: I Fagioli freschi si conservano alcuni giorni nel cassetto verdure del vostro frigorifero. Potete anche farli essiccare e conservarli a temperatura ambiente. I Fagioli si congelandosi molto bene.

Il piccolo trucco del giardiniere: Il Fagiolo è la verdura prediletta dai pidocchi neri. È raro che non siano attaccati da una colonia che di solito si abbatte in modo massiccio su tutta una fila. Per scacciarli senza ricorrere agli insetticidi, potete effettuare una spruzzata di acqua con sapone nero (2 cucchiai per litro).

Quest'anno, nel nostro giardino, avendo letto che la loro presenza poteva favorire la fruttificazione, abbiamo lasciato fare. Presto abbiamo notato la presenza di coccinelle. Non erano abbastanza numerose, certo, ma il raccolto è stato del tutto onorevole anche se, bisogna ammetterlo, le baccelle erano nere e piuttosto appiccicose! Alla fine, ci siamo goduti il raccolto e pensiamo che le coccinelle siano ora più numerose nel giardino perché non c'è l'ombra di un pidocchio sui Nasturzi.