Chicorium intybus var. latifolium Witloof HYB Carla Rouge - Cicoria

Il Cicoria Witloof HYB Carla Rouge è una pianta da orto alta da 30 cm a 40 cm. Varietà dalle foglie rosse, coltivata per essere forzata, produce indivie corte che si consumano crude o cotte. Semina da aprile a luglio per un raccolto 5 mesi dopo la semina.

Il Cicoria Witloof è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteracee. Il suo nome latino è Cichorium intybus foliosum ma è soprattutto conosciuta con i nomi di indivia, cicoria o anche cicoria di Bruxelles o del Belgio. Esistono diversi tipi di cicoria, la cicoria Witloof si distingue per il suo metodo di coltivazione: è la seconda crescita che viene consumata dopo essere stata precedentemente forzata in piena terra o in cantina. È un lavoro che può essere considerato noioso ma è ricompensato da belle foglie compatte con l'amarezza caratteristica. Nel giardino, l'Indivia si sviluppa idealmente in un terreno pesante, profondo e fresco, non troppo ricco.

La Cicoria Witloof si consuma sia cruda che cotta. È deliziosa sia in insalata, con qualche noce, qualche pezzo di Roquefort e un filo di vinaigrette al miele, che in una tradizionale gratinata alla besciamella. Le cicorie hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: le cicorie Witloof si raccolgono in ottobre-novembre, è poi possibile distanziare la forzatura ogni 15 giorni per spalmare la raccolta.

Conservazione: si conservano piuttosto bene al fresco ma devono essere assolutamente tenute al buio (per questo motivo solitamente si trovano confezionate in carta blu sui banchi).

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari lavorazioni e sfalciature e è consigliato un Pacciamatura in caso di siccità durante il periodo da maggio a ottobre. La forzatura può anche essere praticata in cantina o in un garage perfettamente buio.