Cicoria Witloof Alba

L'Indivia Witloof Alba è una varietà di facile coltivazione, molto resistente, coltivata per essere forzata in un angolo del giardino o in cantina, produce indivie ben compatte che si consumano crude in insalata o brasate. Semina da maggio a giugno per un raccolto 5 mesi dopo.

La Cicoria Witloof è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteracee. Il suo nome latino è Cichorrium intybus foliosum, ma è più conosciuta con i nomi di Indivia, Cicoria o anche Cicoria di Bruxelles o del Belgio.

Esistono diversi tipi di Cicoria, le Cicorie selvatiche sono le più simili alla specie tipo che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi delle strade. La Cicoria Witloof si distingue per il suo metodo di coltivazione: è la seconda crescita che viene consumata dopo essere stata forzata in piena terra o in cantina.

È un lavoro che può essere considerato noioso, ma è ricompensato da belle radici compatte e ben bianche con l'amarezza caratteristica.

In giardino, l'Indivia si sviluppa idealmente in un terreno pesante, profondo, fresco e non troppo ricco.

La Cicoria Witloof si consuma sia cruda che cotta. È deliziosa sia in insalata, con qualche noce, pezzi di Roquefort e un filo di vinaigrette al miele, che in una tradizionale gratinata alla besciamella.

Tutte le Cicorie hanno proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: le radici di cicoria Witloof si raccolgono in ottobre-novembre, è possibile poi spaziare la forzatura ogni 15 giorni per allungare la raccolta.

Conservazione: si conservano piuttosto bene al fresco, ma devono essere assolutamente tenute al buio (per questo motivo di solito si trovano avvolte in carta blu sui banchi).

Il trucchetto del giardiniere: Effettuare regolari sfalci e zappature e è consigliata una pacciamatura in caso di siccità durante il periodo da maggio a ottobre. La forzatura può essere praticata anche in cantina.