Cicoria Catalogna Puntarella di Galatina

Il Chicorée Puntarella di Galatina biologica, nota anche come "Puntarelle" o "Cicoria Asparago", è una varietà autentica che ci arriva dall'Italia. Voluminosa, questa cicoria forma una bella testa appuntita. È coltivata per i suoi numerosi germogli carnosi, che ricordano gli asparagi e si raccolgono al cuore della pianta.

Tradizionalmente consumata in Veneto e nel Lazio, la Puntarelle si consuma in insalata o per accompagnare gli spaghetti.

Semina a giugno-luglio per un raccolto a partire da settembre - ottobre.

La cicoria selvatica era già coltivata dai Greci e dai Romani, è originaria dell'Europa, dell'Asia e dell'Africa del Nord. Non va confusa con la cicoria riccia e la cicoria scarola apparse in Francia nel XIV secolo. Nel Medioevo, era considerata una pianta magica.

Le foglie di cicoria selvatica si consumano crude in insalata o come condimento per piatti o cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella. La cicoria ha anche proprietà depurative e lassative.

La cicoria selvatica richiederà un apporto di compost ben decomposto (3 kg/m²). 

Raccolta : le cicorie si raccolgono man mano che servono.

Conservazione : esse si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il trucco del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e diserbi, è consigliata una Pacciamatura in caso di siccità.